Είναι ασφαλές να καταναλωθούν;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πατάτες που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν μπορούν ακόμη να φαγωθούν, αρκεί να προηγηθεί σωστή προετοιμασία. Οι μικρές προεξοχές, τα γνωστά "μάτια", πρέπει να αφαιρούνται, όπως και τυχόν σημεία με αλλοιωμένο χρώμα.
Ο Bryan Silness, αναπληρωτής διευθυντής έρευνας και ανάπτυξης στην Kraft Heinz, εξηγεί ότι οι φύτρες περιέχουν αυξημένες ποσότητες γλυκοαλκαλοειδών. Πρόκειται για φυσικές χημικές ενώσεις που υπάρχουν στις πατάτες, αλλά σε μεγάλες συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσουν τοξικές αντιδράσεις, όπως εμετό ή στομαχικές ενοχλήσεις. Το καλό καθάρισμα και το ξεφλούδισμα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο.
Πότε είναι καλύτερα να τις απορρίψετε
Η εμφάνιση και η υφή της πατάτας αποτελούν βασικούς δείκτες καταλληλότητας. Μια φρέσκια πατάτα πρέπει να είναι σκληρή και με λεία φλούδα.
Αν όμως είναι μαλακή, ζαρωμένη ή δείχνει μαραμένη, τότε είναι προτιμότερο να μην τη χρησιμοποιήσετε. Το ίδιο ισχύει και όταν το εσωτερικό της έχει πρασινίσει μετά το κόψιμο. Ο πράσινος χρωματισμός συνδέεται με ουσίες όπως η σολανίνη, που αναπτύσσονται όταν οι πατάτες εκτίθενται στο φως και μπορεί να είναι επιβλαβείς.
Επίσης, αν έχουν σχηματιστεί ρίζες, η απόρριψη είναι η πιο ασφαλής επιλογή. Αντίθετα, λίγες επιφανειακές φύτρες μπορούν απλώς να κοπούν.
Γιατί εμφανίζονται οι φύτρες;
Οι πατάτες δεν χρειάζονται απαραίτητα χώμα για να ξεκινήσουν την ανάπτυξή τους, όμως απαιτούν σκοτάδι και υγρασία. Έτσι, ακόμη και μέσα σε ένα ντουλάπι μπορούν να πιστέψουν ότι βρίσκονται στο έδαφος και να αρχίσουν να βλαστάνουν.
Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης
Για να διατηρηθούν περισσότερο, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον με καλό αερισμό. Οι χάρτινες ή διχτυωτές σακούλες είναι ιδανικές, καθώς επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα.
Αντίθετα, η ζέστη και η υγρασία επιταχύνουν το φύτρωμα. Το ψυγείο επίσης δεν αποτελεί καλή επιλογή, καθώς οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν την ποιότητά τους.
Μια εναλλακτική χρήση αντί για πέταμα
Ακόμη κι αν οι φυτρωμένες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση, μπορούν να αξιοποιηθούν διαφορετικά. Κόβοντάς τες σε κομμάτια που περιλαμβάνουν από μία φύτρα και φυτεύοντάς τες λίγα εκατοστά κάτω από το χώμα, με τη φύτρα προς τα πάνω, μπορείτε να καλλιεργήσετε νέες πατάτες.
Με λίγη φροντίδα και τακτικό πότισμα, αυτές οι πατάτες θα συνεχίσουν τον φυσικό κύκλο ανάπτυξής τους και θα σας ανταμείψουν με μια νέα παραγωγή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Γιατί η ώρα έχει 60 λεπτά: Η αρχαία απόφαση που «ρυθμίζει» ακόμη τη ζωή μας
Υπ. Παιδείας: Καταβολή αποζημίωσης σε εκπαιδευτικό μετά από 14 χρόνια. Ο λόγος
Σχολεία: Πέντε μέρες χωρίς μαθήματα μετά το Πάσχα - Το πρόγραμμα
