500 γρ. τορτελίνια γεμιστά με τυρί
50 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. τριμμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
500 γρ. μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες
480 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
10 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
Λίγη ξερή ρίγανη
300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
250 γρ. ζωμό λαχανικών
150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βράστε τα τορτελίνια για περίπου 2–3 λεπτά, στραγγίξτε τα και περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν.
Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το μπρόκολο και τα ντοματίνια και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1–2 λεπτά. Έπειτα ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, τον βασιλικό και τη ρίγανη.
Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα, αλατοπιπερώστε και ενώστε τη σάλτσα με τα τορτελίνια, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το τυρί.
