Alfavita Newsroom Η συζήτηση γύρω από τα συντηρητικά στα τρόφιμα επανέρχεται δυναμικά, μετά τη δημοσίευση δύο μεγάλων γαλλικών επιστημονικών μελετών που εγείρουν σοβαρά ερωτήματα για τις επιπτώσεις τους στην υγεία. Σύμφωνα με τα νέα δεδομένα, η συστηματική κατανάλωση ορισμένων ευρέως χρησιμοποιούμενων προσθέτων φαίνεται να συνδέεται με ελαφρώς αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη.
Η πρώτη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο ιατρικό περιοδικό BMJ, εντόπισε πολλαπλές συσχετίσεις ανάμεσα σε συντηρητικά που χρησιμοποιούνται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά στην ευρωπαϊκή αγορά και σε αυξημένα ποσοστά εμφάνισης καρκίνου. Ιδιαίτερα έντονη ήταν η συσχέτιση με τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Λίγο αργότερα, δεύτερη έρευνα από την ίδια επιστημονική ομάδα του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (Inserm), που δημοσιεύθηκε στο Nature Communications, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η υψηλή κατανάλωση συγκεκριμένων συντηρητικών σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Παρότι οι μελέτες δεν αποδεικνύουν άμεση σχέση αιτίου-αποτελέσματος, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η μεθοδολογία τους είναι ιδιαίτερα ισχυρή και τα ευρήματα δεν μπορούν να αγνοηθούν. Η ανάλυση βασίστηκε σε δεδομένα περισσότερων από 100.000 Γάλλων πολιτών, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για χρόνια μέσω αναλυτικών ερωτηματολογίων διατροφής και λεπτομερών στοιχείων για τη σύσταση των τροφίμων που κατανάλωναν.
Συναγερμός για εμφάνιση καρκίνου
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η κατανάλωση συντηρητικών όπως τα σορβικά, τα θειώδη και τα νιτρώδη άλατα συνδέεται με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου. Η πιο ισχυρή συσχέτιση καταγράφηκε για το νιτρώδες νάτριο (E250), το οποίο φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη κατά περίπου 30%.
Αν και ο κίνδυνος σε ατομικό επίπεδο θεωρείται περιορισμένος –ιδίως αν συγκριθεί με παράγοντες όπως το κάπνισμα– σε πληθυσμιακή κλίμακα αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα, λόγω της εκτεταμένης χρήσης αυτών των προσθέτων στη σύγχρονη διατροφή.
Ακόμη πιο ανησυχητικά εμφανίζονται τα στοιχεία για τον διαβήτη. Η τακτική κατανάλωση σορβικού καλίου (E202), σύμφωνα με τη μελέτη, σχετίζεται με σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Οι επιστήμονες τονίζουν ότι τα ευρήματα ενισχύουν την ανάγκη για πολιτικές δημόσιας υγείας που προωθούν τρόφιμα με λιγότερα και πιο προσεκτικά επιλεγμένα πρόσθετα. Σε μια εποχή όπου οι επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων γίνονται ολοένα και πιο σαφείς, η ποιότητα της διατροφής αναδεικνύεται σε κρίσιμο παράγοντα πρόληψης σοβαρών ασθενειών.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τέλος τα παλιά διπλώματα: Τι αλλάζει για όλους τους οδηγούς
Διορισμοί εκπαιδευτικών 2026: Το ΦΕΚ με τα νέα πτυχία που «ξεκλειδώνουν» 10.000 μόνιμες θέσεις
