Υλικά:
40 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
170 γρ. ψιλή ζάχαρη
500 γρ. κρέμα ζαχαροπλαστικής
90 γρ. κακάο άγλυκο σε σκόνη
3 κ.γ. λικέρ σοκολάτας ή καφέ
85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρούς κύβους
12 ασπράδια αυγών
3 κ.γ. ψιλή ζάχαρη
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Αλείφετε καλά με βούτυρο 8 ατομικά φορμάκια για σουφλέ και τα πασπαλίζετε εσωτερικά με λίγη ζάχαρη, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα τοιχώματα. Τινάζετε να φύγει η περίσσεια.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C και τοποθετείτε μέσα ένα μεγάλο ταψί, ώστε να ζεσταθεί καλά.
Ζεσταίνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μπεν μαρί και την αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε την κουβερτούρα, το κακάο και το λικέρ και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
Ρίχνετε τη μισή μαρέγκα στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε με σύρμα για να το ελαφρύνετε. Προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα και ενσωματώνετε απαλά με μαρίζ, κάνοντας προσεκτικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια.
Τοποθετείτε τα φορμάκια στο καυτό ταψί και ψήνετε για 15–18 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να τρέμουν ελαφρώς όταν τα κουνήσετε. Δοκιμάζετε με οδοντογλυφίδα στο πλάι: πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρή, με ελάχιστη υγρασία.
Βγάζετε τα σουφλέ από τον φούρνο, τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και τα σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστά και αφράτα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τι συμβαίνει στα παιδιά μας; Η μεγάλη δημόσια συζήτηση στο Δημαρχείο Βούλας στις 3 Μαρτίου
Αυτό είναι το πιο υγιεινό ψάρι στον κόσμο: Ξεπερνά τον σολομό στη διατροφική κατάταξη
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
