150 γρ. μπισκότα της επιλογής σας
80 γρ. βούτυρο αγελάδος
150 γρ. κουβερτούρα
1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
2 ώριμες μπανάνες
300 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
40 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. κουβερτούρα για γαρνίρισμα
Λιώνουμε τα μπισκότα σε μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα τριμμένα μπισκότα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε ένα τσέρκι 20 εκ. πάνω σε πιάτο με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα, πιέζοντάς το ελαφρά για να σχηματιστεί η βάση. Βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Σε μπεν μαρί ανακατεύουμε την κουβερτούρα με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα μέχρι να γίνει μια λεία γκανάζ. Αφαιρούμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γκανάζ πάνω της. Επανατοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να σφίξει.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Όταν η βάση και η γκανάζ έχουν παγώσει, αφαιρούμε το τσέρκι και το αντικολλητικό χαρτί, μεταφέροντας τη βάση σε πιάτο σερβιρίσματος. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στη σοκολατένια γκανάζ.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη σαντιγί από πάνω, είτε με κορνέ είτε με κουτάλι δημιουργώντας ακανόνιστα σχέδια. Τελειώνουμε με τριμμένη κουβερτούρα για γαρνίρισμα και εντυπωσιακή παρουσίαση.
