Με τα πρώτα πορτοκάλια να κατακλύζουν τις αγορές τον Νοέμβριο, ανοίγει η εποχή για τα πιο ζουμερά και αρωματικά εσπεριδοειδή. Αν και τα πορτοκάλια τα απολαμβάνουμε συχνά ως φρέσκο χυμό, μπορούν να μεταμορφωθούν σε δεκάδες λαχταριστές παρασκευές—με κορυφαία, φυσικά, τη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα πορτοκάλι διαφέρει από τις κλασικές, όπως της φράουλας ή του βερίκοκου, γιατί έχει πιο πηχτή υφή και μια χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή επίγευση που την κάνει μοναδική. Το ξύσμα απογειώνει τα αρώματα και τα μπαχαρικά προσθέτουν βάθος και ζεστασιά. Με τη συνταγή που ακολουθεί, μπορείτε να την ετοιμάσετε εύκολα, γρήγορα και να γεμίσετε το σπίτι με τη γοητευτική μυρωδιά του χειμώνα.
Υλικά (για 1 βάζο)
- Ξύσμα και σάρκα από 3 πορτοκάλια
- 1 κούπα μέλι
- ½ φλιτζάνι νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το λεμόνι, σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε συχνά.
- Αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αν χρειαστεί, συνεχίζουμε για ακόμη 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κανελόξυλο και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
- Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο και το κλείνουμε καλά.
Για ακόμα πιο σύνθετο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο ή γλυκάνισο—ταιριάζουν υπέροχα με το πορτοκάλι και το μέλι.
