Alfavita Newsroom Τι κάνει τη θέρμανση υγρών σε φούρνο μικροκυμάτων επικίνδυνη;
Ο τρόπος με τον οποίο τα μικροκύματα θερμαίνουν τα υγρά διαφέρει σημαντικά από το ζέσταμα σε κατσαρόλα ή μπρίκι. Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα ενεργοποιούν τα μόρια του νερού εσωτερικά, με αποτέλεσμα να θερμαίνεται το υγρό ανομοιόμορφα.
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα φαινόμενο που ονομάζεται υπερθέρμανση, μια κατάσταση όπου το υγρό φτάνει σε θερμοκρασία βρασμού χωρίς να παράγει φυσαλίδες.
Σε τέτοια περίπτωση, ακόμη και μια μικρή κίνηση, όπως η προσθήκη ενός κουταλιού ή η κλίση της κούπας, μπορεί να προκαλέσει ξαφνικό και εκρηκτικό βρασμό, εκτοξεύοντας καυτό υγρό και δημιουργώντας σοβαρό κίνδυνο εγκαυμάτων.
Τα περιστατικά αυτού του τύπου έχουν καταγραφεί επανειλημμένα από την FDA, συχνά επειδή οι χρήστες δεν γνωρίζουν την ύπαρξη του κινδύνου.
Κίνδυνοι για την υγεία: τι συμβαίνει με το γάλα
Το γάλα αποτελεί ακόμη πιο ευαίσθητο υγρό όταν ζεσταίνεται σε μικροκύματα. Επειδή η θερμότητα δεν κατανέμεται ομοιόμορφα, μπορούν να δημιουργηθούν θερμές ζώνες που είναι πολύ πιο καυτές από το υπόλοιπο περιεχόμενο.
Αυτό είναι κρίσιμο στην περίπτωση βρεφικού γάλακτος: ακόμη κι αν η μπουκάλα φαίνεται χλιαρή, κάποια σημεία στο εσωτερικό μπορεί να έχουν θερμοκρασία που προκαλεί εγκαύματα στο στόμα και τον οισοφάγο του μωρού.
Παράλληλα, η απότομη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες αλλοιώνει τη θρεπτική σύσταση του γάλακτος. Έρευνες έχουν δείξει ότι βιταμίνες, ιδιαίτερα η Β12 και άλλες υδατοδιαλυτές βιταμίνες των ομάδων Β και C, μειώνονται αισθητά με την υπερθέρμανση στο μικροκύμα, επηρεάζοντας τη συνολική διατροφική του αξία.
Επιπλέον, το γάλα μπορεί να ξεκινήσει να καίγεται στις άκρες ή να σχηματίσει μεμβράνη, αποκτώντας δυσάρεστη οσμή και γεύση.
Πώς να ζεσταίνετε υγρά πιο ασφαλώς στον φούρνο μικροκυμάτων
Αν και η χρήση μικροκυμάτων για νερό και γάλα δεν απαγορεύεται, απαιτείται προσοχή και σωστή μέθοδος. Οι ειδικοί συστήνουν τα εξής:
Ζεστάνετε σε μικρά χρονικά διαστήματα και ανακατεύετε ανάμεσα στα ενδιάμεσα στάδια.
Αφήνετε το δοχείο να ξεκουραστεί για λίγα δευτερόλεπτα πριν το μετακινήσετε.
Επιλέγετε μέτρια ισχύ, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος υπερθέρμανσης και πιτσιλισμάτων.
Μην επαναθερμαίνετε το ίδιο υγρό πολλές φορές, καθώς κάθε κύκλος φθείρει τη γεύση και τη σύσταση.
Για βρεφικά γεύματα και μπιμπερό, προτιμάτε παραδοσιακές μεθόδους ζεστάματος (μπεν-μαρί ή ζέσταμα σε κατσαρολάκι), ώστε η θερμότητα να διαχέεται πιο ομοιόμορφα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Το απλό βήμα που πρέπει να κάνετε πάντα στο μπρόκολο πριν το μαγείρεμα
«Κάλτσα»: Πώς λέγεται στα ελληνικά;
Γιατί δεν πρέπει να ξεφορτώνεστε τα γρατζουνισμένα πιάτα σας
