Το κουνουπίδι είναι από τα πιο θρεπτικά λαχανικά, αλλά… και από τα πιο «ευαίσθητα». Μαυρίζει γρήγορα, μυρίζει έντονα και αν δεν καθαριστεί σωστά, γεμίζει το νεροχύτη μικρά φυλλαράκια. Με μερικά όμως απλά βήματα, μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο, λευκό και τραγανό για πολύ περισσότερο απ’ όσο νομίζετε.
Πώς να το καθαρίσετε χωρίς κόπο
1. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα
Κόψτε τη βάση και τραβήξτε προς τα έξω τα μεγάλα φύλλα που καλύπτουν την κεφαλή.
2. Κόψτε σε μπουκετάκια από τη βάση
Αντί να «σπάτε» τα μπουκετάκια από πάνω — που κάνει το κουνουπίδι να τρίβεται και να διαλύεται —
γυρίστε το ανάποδα και κόψτε από τον κορμό.
Έτσι:
δεν λερώνετε
τα μπουκετάκια μένουν ενιαία
αποφεύγετε το τρίμμα παντού
3. Μούλιασμα για καθαριότητα
Βάλτε το σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι ή αλάτι.
Αφήστε για 10 λεπτά:
απομακρύνει τυχόν μικρά έντομα
κάνει το κουνουπίδι ακόμη πιο τραγανό
4. Ξέβγαλμα και στέγνωμα
Ξεπλύνετε καλά και αφήστε σε πετσέτα να στεγνώσει τελείως πριν το αποθηκεύσετε.
Πώς να το αποθηκεύσετε για να μην μαυρίσει
1. Στο ψυγείο (κρατάει έως 2 εβδομάδες)
Βάλτε το σε σακούλα με τρύπες ή χαρτί κουζίνας για να μην κρατά υγρασία.
Μην το πλύνετε πριν το βάλετε στο ψυγείο, μόνο αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε άμεσα.
2. Στην κατάψυξη (κρατάει έως 6 μήνες)
Αν θέλετε να το διατηρήσετε για πολύ καιρό:
ζεματίστε τα μπουκετάκια για 3 λεπτά
βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό
στεγνώστε τελείως
αποθηκεύστε σε σακούλα κατάψυξης
Έτσι δεν χάνει χρώμα ούτε τραγανότητα.
3. Το μεγάλο μυστικό για να μην μυρίζει το ψυγείο
Βάλτε στη σακούλα ένα χαρτί κουζίνας.
Απορροφά την υγρασία και εμποδίζει τη χαρακτηριστική μυρωδιά του κουνουπιδιού.
Extra: Πώς να το μαγειρέψετε χωρίς να μυρίσει το σπίτι
Βάλτε στο νερό:
λίγο ξίδι ή λεμόνι
ή
μια φέτα ψωμί
ή
μια κουταλιά γάλα
Όλα αυτά «παγιδεύουν» τη μυρωδιά κατά το βράσιμο.
