Μια πρόσφατη μελέτη του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) αποκαλύπτει σημαντική αύξηση στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία της Ελλάδας τα τελευταία 12 χρόνια, εγείροντας ζητήματα δημόσιας υγείας.
Η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024, καταγράφοντας αύξηση 6,8%. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων συμμορφωνόταν με το όριο του 1,2% που προέβλεπε το Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ ΕΦΕΤ και Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, έναντι 31,8% το 2012.
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει ότι η υψηλή κατανάλωση αλατιού συνδέεται άμεσα με την αυξημένη αρτηριακή πίεση, καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρικές παθήσεις και οστεοπόρωση, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία.
Η αύξηση του αλατιού στην Ελλάδα θεωρείται απροσδόκητη, καθώς σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες οι εθελοντικές δράσεις μείωσης του αλατιού είχαν θετικά αποτελέσματα.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αποτυχία των ελληνικών πρωτοβουλιών οφείλεται:
σε ανησυχίες των αρτοποιών για την αποδοχή του ψωμιού από τους καταναλωτές,
στην μη υποχρεωτική εφαρμογή των συμφωνιών για μείωση αλατιού.
Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η οικονομικά και γευστικά βιώσιμη μείωση του αλατιού μπορεί να επιτευχθεί μέσω νομοθετικών ρυθμίσεων, αντί για αποκλειστικά εθελοντικές δράσεις.
Η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι σταδιακές μειώσεις 30%-40% στο ψωμί είναι ανεπαίσθητες στη γεύση, δεν απαιτούν αλλαγή συνταγής και δεν επηρεάζουν τις πωλήσεις.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Αντώνης Ζαμπέλας, τόνισε ότι η Ελλάδα χρειάζεται δεσμευτική πολιτική για το αλάτι, καθώς η μείωση της πρόσληψης αλατιού αποτελεί ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης χρόνιων νοσημάτων.
«Ήρθε η ώρα να περάσουμε από τις καλές προθέσεις σε ουσιαστικές και συστηματικές δράσεις», δήλωσε, υπογραμμίζοντας τη σημασία της πρόληψης για τη δημόσια υγεία.
Η μελέτη αξιοποίησε δεδομένα από την Πανελλαδική Μελέτη Διατροφής και Υγείας (ΠΑΜΕΔΥ) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και δημοσιεύθηκε στις 27 Οκτωβρίου στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nutrients (ανοιχτής πρόσβασης).
