Alfavita Newsroom Λουκουμάδες: ένα γλυκό που κερδίζει μικρούς και μεγάλους, και ταυτόχρονα φημίζεται για την απλότητά του στην παρασκευή. Αφράτοι, τραγανοί εξωτερικά και ζουμεροί μέσα, αποτελούν κλασική απόλαυση για κάθε στιγμή της μέρας.
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. νισεστές
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 270ml χλιαρό νερό
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Για το σιρόπι μελιού: ½ φλιτζάνι μέλι
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¼ του φλιτζανιού νερό
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να πάρει το σιρόπι βράση για 5 λεπτά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 ακόμη λεπτά. Θέλουμε το σιρόπι να είναι κρύο όταν ξεκινήσουμε το τηγάνισμα των λουκουμάδων.
- Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι για το τηγάνισμα, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 35 λεπτά περίπου.
- Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί καλά. Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό δίπλα στην κατσαρόλα.
- Βουτάμε το χέρι μας στο νερό, και στη συνέχεια παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη και την αφήνουμε απαλά στο τηγάνι. Δεν αφήνουμε το ζυμάρι από ψηλά για να μην πιτσιλίσει. Γεμίζουμε την κατσαρόλα, γυρίζουμε στα 2 λεπτά αφού πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Με τρυπητή κουτάλα βουτάμε απευθείας τους ζεστούς λουκουμάδες στο σιρόπι. Συνεχίζουμε με όλη τη ζύμη.
