Γιουβαρλάκια με λαχανικά
Υλικά:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μικρό καρότο και 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένα
½ κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
½ φλ. ρύζι γλασέ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια. Τα ρίχνουμε προσεκτικά σε κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 35 λεπτά.
Στο τέλος ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι, προσθέτουμε λίγο ζουμί από τη σούπα και το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά.
Ψαρόσουπα με λαχανικά και πατάτα
Υλικά:
1 φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος ή ροφός)
2 πατάτες, 2 καρότα, 1 πράσο, 1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε το ψάρι και πολτοποιούμε τα λαχανικά με ραβδομπλέντερ για να γίνει η σούπα κρεμώδης. Επαναφέρουμε το ψάρι καθαρισμένο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και σερβίρουμε ζεστή.
Μπαλάκια κιμά με λαχανικά και αστεράκι
Υλικά:
400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 καρότο και 1 κολοκυθάκι τριμμένα
½ κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 φλ. ζυμαρικά αστεράκι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλάθουμε τον κιμά με τα λαχανικά και τα καρυκεύματα σε μικρές μπαλίτσες. Τις σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό. Μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά και προς το τέλος ρίχνουμε το αστεράκι. Όταν βράσει, ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με λεμονάκι.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τέλος τα παλιά διπλώματα: Τι αλλάζει για όλους τους οδηγούς
Διορισμοί εκπαιδευτικών 2026: Το ΦΕΚ με τα νέα πτυχία που «ξεκλειδώνουν» 10.000 μόνιμες θέσεις
