4 αυγά
2 κ.σ. ξίδι
4 φέτες ψωμί σίκαλης
2 ντομάτες, τριμμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
½ καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.γ. ξερή
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα αυγά ποσέ: γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, βράζουμε δυνατά για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ξίδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σπάμε ένα αυγό σε μικρό μπολάκι και το ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να σφίξει το ασπράδι. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αυγά. Αν θέλουμε, κόβουμε τις άκρες του ασπραδιού για πιο τακτικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε το ψωμί σε φρυγανιέρα ή τοστιέρα, απλώνουμε πάνω τη σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε από πάνω τα αυγά ποσέ και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
