1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4-5 χούφτες ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε νερό και καλά στυμμένη
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
7-8 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με λίγο ελαιόλαδο
Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι και πιπέρι
4 φλιτζάνια ντοματάκια αποφλοιωμένα και πολτοποιημένα
Μια πρέζα ζάχαρη
Λίγο γλυκό κρασί, όπως Vinsanto ή άλλο
Αλάτι και πιπέρι
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύετε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνετε καλά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Ξαναζυμώνετε τον κιμά και πλάθετε μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Σουρώνετε το λάδι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα αλευριού και το ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετείτε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια σε ταψί, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και ψήνετε ώσπου να μελώσει και να δέσει καλά το φαγητό.
