Πολλοί συνηθίζουν να βάζουν το ψωμί στο ψυγείο για να κρατήσει φρέσκο, αλλά η πρακτική αυτή αντί να το προστατεύει, το κάνει να «μπαγιατεύει» πιο γρήγορα.
Τι συμβαίνει
Μετά το ψήσιμο, το ψωμί είναι γεμάτο υγρασία και μαλακό άμυλο. Στο ψυγείο, οι χαμηλές θερμοκρασίες προκαλούν την επανακρυστάλλωση του αμύλου, με αποτέλεσμα να χάνει την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα του σε λίγες ώρες.
Τι δεν κάνει η ψύξη
Η ψύξη επιβραδύνει τη μούχλα, αλλά τραβά την υγρασία από το ψωμί, αφήνοντάς το στεγνό και άγευστο.
Πώς να το κρατήσετε φρέσκο
Σε θερμοκρασία δωματίου: Βάλτε το σε υφασμάτινη ή χάρτινη σακούλα, μακριά από ήλιο και θερμότητα.
Για μεγαλύτερη διάρκεια: Κόψτε το σε φέτες, βάλτε το σε σακουλάκι τροφίμων ή τάπερ και καταψύξτε. Όταν το χρειαστείτε, ζεστάνετέ το στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα.
Μυστικό για υγιές ψωμί
Κρατήστε καθαρό το κουτί ή τον χώρο φύλαξης. Ψίχουλα και υγρασία είναι το ιδανικό περιβάλλον για μούχλα και μικροοργανισμούς.
