Alfavita Newsroom Υλικά:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. μικρές φρέσκες πατάτες (με τη φλούδα)
2 κομμάτια ψαρονέφρι (περίπου 700 γρ.) κομμένα σε μενταγιόν
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες
4 καρότα σε λεπτές φέτες
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή άνηθο ή μαϊντανό)
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε για να καθαρίσουν, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Τις βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε στη μέση.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ροδίζουμε τα κομμάτια ψαρονέφρι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, τα αποσύρουμε και τα κρατάμε σκεπασμένα για να διατηρηθούν ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα πράσα και τα καρότα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και, με μια σπάτουλα, τρίβουμε τον πάτο του τηγανιού ώστε να διαλυθούν τα νόστιμα υπολείμματα του κρέατος.
Επαναφέρουμε στο τηγάνι το ψαρονέφρι και τις πατάτες, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google
