Μια αλλαγή συντελείται στα ελληνικά ψυγεία: η φέτα, το απόλυτο παραδοσιακό ελληνικό τυρί, παραμένει αγαπημένη, αλλά οι καταναλωτές αλλάζουν τρόπο αγοράς της. Το άλλοτε κυρίαρχο «χύμα» προϊόν, που προμηθευόταν κανείς από τον πάγκο του σούπερ μάρκετ ή το τυροπωλείο, χάνει έδαφος, με την τυποποιημένη φέτα να κερδίζει ολοένα και περισσότερα μερίδια αγοράς.
Σύμφωνα με στοιχεία του πρώτου εξαμήνου του 2025, οι πωλήσεις φέτας αυξήθηκαν συνολικά κατά 2,5% σε όγκο και 0,8% σε αξία, με τη μέση τιμή να υποχωρεί ελαφρώς στα 10,99 ευρώ το κιλό. Πίσω από τα νούμερα, όμως, κρύβεται μια ξεκάθαρη στροφή: οι Έλληνες προτιμούν τη φέτα του ραφιού έναντι αυτής του πάγκου.
Το 2024, ενώ η συνολική αγορά της φέτας παρέμεινε σταθερή (259 εκατ. ευρώ), η χύμα φέτα κατέγραψε πτώση 2,8% (179 εκατ. ευρώ), την ώρα που η τυποποιημένη φέτα είδε άνοδο 7,1%, φτάνοντας τα 79,7 εκατ. ευρώ. Η τάση συνεχίστηκε το 2025: στο πρώτο εξάμηνο, οι πωλήσεις της χύμα φέτας υποχώρησαν κατά 1,9%, ενώ της τυποποιημένης αυξήθηκαν κατά 7,2%.
Σε όγκους, το μοτίβο είναι παρόμοιο: το 2024 η χύμα φέτα έχασε μερίδιο (-0,4%), ενώ η τυποποιημένη κατέγραψε εντυπωσιακή άνοδο 10,1%. Το πρώτο εξάμηνο του 2025, η χύμα διατηρήθηκε οριακά (+0,5%), ενώ η τυποποιημένη ενισχύθηκε περαιτέρω (+8,1%).
Οι λόγοι πίσω από τη στροφή
Σύμφωνα με στελέχη της αγοράς, οι λόγοι αυτής της μεταστροφής είναι πολλαπλοί:
Άνεση και υγιεινή: Οι καταναλωτές εμπιστεύονται πλέον περισσότερο τις σφραγισμένες, τυποποιημένες συσκευασίες.
Έλεγχος κόστους: Στη χύμα φέτα, το τελικό κόστος στο ζύγι μπορεί να εκπλήξει τον καταναλωτή.
Μικρότερα νοικοκυριά: Η ζήτηση για μεγάλες ποσότητες μειώνεται, ειδικά στα αστικά κέντρα.
Αλλαγή συνηθειών: Οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής ευνοούν λύσεις «έτοιμες προς κατανάλωση».
Παρά την άνοδο της τυποποιημένης φέτας, η τιμή της παραμένει υψηλότερη: τον Ιούνιο του 2025 η μέση τιμή της άγγιξε τα 12 ευρώ το κιλό, όταν η χύμα κόστιζε 10,58 ευρώ.
