Μαρία Δούση Ο σολομός θεωρείται εδώ και δεκαετίες ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια παγκοσμίως, παρόν σχεδόν σε κάθε τραπέζι.
Ωστόσο, ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, καθώς πίσω από τη φαινομενικά υγιεινή εικόνα του κρύβονται σοβαρές ανησυχίες για την ασφάλεια της κατανάλωσής του.
Σύμφωνα με επιστημονικές αναλύσεις, ο σολομός που προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες εκτίθεται σε περισσότερες από 70 μορφές παρασίτων και σε χημικές ουσίες που μπορούν να έχουν επιβλαβή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτές οι ουσίες εισέρχονται στον οργανισμό του ψαριού μέσω της τροφής, των υδάτων και των πρακτικών συντήρησης των δεξαμενών.
Οι συνθήκες στις ιχθυοκαλλιέργειες θεωρούνται ένας από τους βασικότερους παράγοντες μόλυνσης του σολομού. Τα ψάρια εκτροφής τρέφονται με επεξεργασμένες τροφές, που περιλαμβάνουν αλεύρι ψαριού, τεχνητές χρωστικές και χημικά πρόσθετα.
Για να προληφθούν ασθένειες, χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα, τα οποία συσσωρεύονται στους ιστούς των ψαριών και μεταφέρονται στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω της κατανάλωσης.
Ακόμα, οι εργαζόμενοι στις εγκαταστάσεις φορούν προστατευτικές στολές και μάσκες, καθώς για τη διατήρηση καθαρού περιβάλλοντος στις δεξαμενές χρησιμοποιούνται ισχυρά τοξικά καθαριστικά. Αυτά τα υλικά, αν και προορίζονται για την υγεία των ψαριών, ενδέχεται να προκαλέσουν τοξικές αντιδράσεις στον άνθρωπο μετά από μακροχρόνια κατανάλωση.
Η διαφορά μεταξύ άγριου και εκτροφής σολομού είναι καθοριστική.
Ο άγριος σολομός τρέφεται φυσικά και ζει σε καθαρά νερά, διαθέτοντας πλουσιότερα και πιο ισορροπημένα θρεπτικά συστατικά.
Αντίθετα, ο σολομός ιχθυοκαλλιέργειας περιέχει περισσότερα κορεσμένα λίπη και τοξικούς ρύπους, λόγω της τεχνητής διατροφής και των φαρμάκων που λαμβάνει.
Από θερμιδικής πλευράς, 100 γραμμάρια άγριου σολομού αποδίδουν περίπου 115 θερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα εκτροφής φτάνει τις 212 θερμίδες. Παρ’ όλα αυτά, πολλοί συνεχίζουν να επιλέγουν τον δεύτερο για τη χαμηλότερη τιμή και την ευκολία διάθεσης.
Οι ειδικοί, ωστόσο, προτείνουν την κατανάλωση εναλλακτικών ψαριών πλούσιων σε ωμέγα-3, όπως σαρδέλες, γαύρος και σκουμπρί, τα οποία θεωρούνται ασφαλέστερα και εξίσου θρεπτικά.
Παρά τις επιφυλάξεις, ο σολομός δεν στερείται διατροφικής αξίας.
Πρόκειται για εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων, όπως ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ασβέστιο.
Επιπλέον, είναι πλούσιος σε βιταμίνη D, η οποία συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και στην ενίσχυση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Ορισμένες μελέτες, μάλιστα, έχουν συνδέσει την τακτική κατανάλωσή του με καλύτερη υγεία του δέρματος και μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του δέρματος.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
