Alfavita Newsroom Για όσους αντιμετωπίζουν υψηλή χοληστερίνη, η διατροφή αποτελεί βασικό εργαλείο για τη διαχείριση της κατάστασης – σε συνδυασμό πάντα με τη σωματική άσκηση. Μια συχνή απορία αφορά στον σολομό: επιτρέπεται ή όχι;
Η απάντηση των ειδικών είναι καθησυχαστική: ο σολομός όχι μόνο δεν θεωρείται τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά αντίθετα, μπορεί να ωφελήσει την καρδιαγγειακή υγεία.
Ο σολομός είναι πλούσιος σε πολύτιμα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και του εγκεφάλου. Παράλληλα, προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και είναι φυσικά χαμηλός σε κορεσμένα λιπαρά, σε αντίθεση με πολλά άλλα ζωικά προϊόντα.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια ωμού σολομού (είτε εκτροφής είτε άγριου) περιέχουν περίπου 60 mg χοληστερόλης, ποσότητα που θεωρείται χαμηλή. Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, το επίπεδο αυτό παραμένει σχεδόν αμετάβλητο.
Οι ποιότητα των λιπαρών
Οι νεότερες διατροφικές οδηγίες δεν επιβάλλουν πλέον αυστηρό περιορισμό στη διαιτητική χοληστερόλη, όπως συνέβαινε στο παρελθόν (με το όριο των 300 mg/ημέρα). Σήμερα, το επίκεντρο είναι η ποιότητα των λιπαρών που καταναλώνουμε.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) συστήνει την κατανάλωση τουλάχιστον 225 γραμμαρίων λιπαρών ψαριών την εβδομάδα, όπως ο σολομός, για τα οφέλη τους στη μείωση της χοληστερίνης και την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Ιδιαίτερα θετικό είναι το γεγονός ότι ο σολομός είναι πλούσιος σε πολυακόρεστα λιπαρά (όπως ω-3 και ω-6), τα οποία μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα LDL και να συμβάλουν σε υγιέστερο λιπιδαιμικό προφίλ.
Ένας ακόμη τρόπος να ενισχυθεί το όφελος είναι να αντικατασταθούν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (όπως κόκκινο κρέας) με σολομό.
Τέλος, οι υγιεινότεροι τρόποι μαγειρέματος για τον σολομό είναι το ψήσιμο, το βράσιμο, το γκριλ ή ο φούρνος, αποφεύγοντας το τηγάνισμα ή το πανάρισμα, που μπορεί να προσθέσουν περιττό αλάτι και ανθυγιεινά λιπαρά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
