4 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα, καλά πλυμένες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Βάζουμε τις πατάτες, χωρίς να τις καθαρίσουμε, σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και τις βράζουμε ολόκληρες για περίπου 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια τις κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και τις ανακινούμε στο σουρωτήρι ώστε να στεγνώσουν καλά.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα. Όταν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει ελαφρά το χρώμα τους και να γίνουν σχεδόν λευκές εξωτερικά.
Κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά. Στόχος είναι να μαλακώσουν μέσα και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά, χωρίς να σκουρύνουν υπερβολικά. Τις βγάζουμε με προσοχή και τις αλατίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές.
Extra tips για καλύτερο αποτέλεσμα
Αν έχετε χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος βρασίματος μειώνεται στα 10 λεπτά.
Αν δεν διαθέτετε κατσαρόλα με δίχτυ, χρησιμοποιήστε βαθύ τηγάνι και αφαιρέστε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Μην τηγανίζετε μεγάλες ποσότητες μαζί. Οι πατάτες χρειάζονται χώρο για να κολυμπάνε στο λάδι, αλλιώς κολλάνε μεταξύ τους και χάνουν την τραγανότητά τους.
Με αυτά τα απλά βήματα θα απολαύσετε πατάτες με φλούδα που συνδυάζουν τέλεια τη βουτυρένια γεύση στο εσωτερικό με την τραγανή υφή εξωτερικά.
