Υλικά:
500 γρ. γλυκοπατάτες
375 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
225 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
370 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
½ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
3 μεγάλα αυγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
240 γρ. ξινόγαλο
Για το frosting
125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
125 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
275 γρ. ζάχαρη άχνη
Καρύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες. Βράστε τες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε και αφήστε να στραγγίξουν καλά. Πολτοποιήστε τες και αφήστε στην άκρη.
Σε μπολ ανακατέψτε αλεύρι, baking powder, μαγειρική σόδα, μπαχαρικά και αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, τη γλυκοπατάτα και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα.
Εναλλάξ προσθέστε το ξινόγαλο και το μείγμα αλευριού, τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατέψτε ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Μοιράστε το μείγμα σε δύο στρογγυλές φόρμες (25 εκ.) στρωμένες με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (αέρας) για 40-45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα, απλώστε το μισό frosting, καλύψτε με το δεύτερο και προσθέστε το υπόλοιπο. Πασπαλίστε με καρύδια, κόψτε και απολαύστε.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
«Στον αέρα» σχολικές εκδρομές στο εξωτερικό – Αναστάτωση σε μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς
Έως 210 ευρώ κάθε μήνα για το ενοίκιο: Ποιοι το δικαιούνται;
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
