Alfavita Newsroom Το τζίντζερ ή πιπερόριζα (Ζιγγίβερις η φαρμακευτική – Zingiber officinale) κατάγεται από τη νοτιοανατολική Ασία. Αν και σε κάποια ασιατικά πιάτα χρησιμοποιούνται οι φρέσκοι μίσχοι του φυτού, το κομμάτι που εκτιμάται περισσότερο για τα διατροφικά και θεραπευτικά οφέλη του είναι οι ρίζες.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο ή τριμμένο. Προσθέτει πικάντικη γεύση σε αλμυρά πιάτα, όπως τα stir-fries και τα κάρι, και ένα ζεστό, πικάντικο στοιχείο στο τσάι, τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά (χαρακτηριστικό παράδειγμα το gingerbread και τα χριστουγεννιάτικα gingerbread cookies).
Οφέλη για την υγεία
Το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία ως αποτελεσματική και ασφαλής θεραπεία για τη ναυτία και τον εμετό, ιδίως όταν τα συμπτώματα προκαλούνται από την εγκυμοσύνη ή τη χημειοθεραπεία. Ομοίως, είναι επίσης αποτελεσματικό στην ανακούφιση από το φούσκωμα και τα αέρια, καθώς και τη ναυτία λόγω κίνησης / ταξιδιού.
Τα οφέλη του τζίντζερ για την υγεία του πεπτικού συστήματος αποδίδονται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία της τζιντζερόλης, μιας βιοδραστικής ουσίας που ενισχύει το ρυθμό με τον οποίο η τροφή εξέρχεται από το στομάχι και κινείται στο πεπτικό.
Ενώ, όμως, η πιπερόριζα συνδέεται συχνότερα με την ανακούφιση από τις στομαχικές διαταραχές, έχει και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Αυτές περιλαμβάνουν:
Τη μείωση του πόνου: Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση τζίντζερ ή η εφαρμογή του στο δέρμα μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου και της φλεγμονής που σχετίζονται με το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, τον μυϊκό πόνο μετά την άσκηση, την οστεοαρθρίτιδα του γόνατος και την ημικρανία.
Τον έλεγχο της φλεγμονής που σχετίζεται με την ελκώδη κολίτιδα, τη νόσο του Crohn, τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, την ψωρίαση και τον λύκο.
Επιπλέον, οι ερευνητές διερευνούν κατά πόσον οι θεραπευτικές δόσεις τζίντζερ μπορεί να έχουν προστατευτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Πιπερόριζα σε σκόνη
Η σκόνη έχει παρόμοια οφέλη για την υγεία με το φρέσκο τζίντζερ, αλλά ελαφρώς μικρότερη αντιφλεγμονώδη δράση.
Συμπληρώματα διατροφής
Τα συμπληρώματα διατροφής με βάση το τζίντζερ έχουν παρόμοιο διατροφικό προφίλ με το φρέσκο τζίντζερ, αν και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις βιοδραστικές ενώσεις μπορεί να είναι σε μικρότερες ποσότητες όταν λαμβάνεται σε μορφή συμπληρώματος διατροφής.
Συμβουλές για την επιλογή και τη συντήρηση φρέσκου τζίντζερ
Η πιπερόριζα πωλείται συνήθως με το κιλό. Ψάξτε για τζίντζερ που να είναι σκληρό στην αφή, με σφιχτή, λεπτή φλούδα και σάρκα που αποσπάται εύκολα από το κύριο σώμα του τζίντζερ. Αποφύγετε κομμάτια που είναι ζαρωμένα ή έχουν μαλακά σημεία, αλλά μην ανησυχείτε αν η σάρκα έχει μπλε ή πράσινη απόχρωση- είναι ασφαλές να το φάτε και δεν επηρεάζει τη γεύση. Αναζητήστε μεγάλες ρίζες με λιγότερα εξογκώματα, καθώς ξεφλουδίζονται ευκολότερα.
Αποθηκεύστε την πιπερόριζα στο συρτάρι με τα λαχανικά ή σε πλαστική σακούλα αφού αφαιρέσετε τον αέρα. Αν δεν το χρησιμοποιείτε συχνά, μπορείτε επίσης να το συντηρήσετε στην κατάψυξη. Φροντίστε να το πλύνετε και να το στεγνώσετε πριν το καταψύξετε, αλλά μπορείτε και να το καταψύξετε όπως σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε: ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες, ψιλοκομμένο ή ολόκληρο.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Σκηνές έντασης στη Βουλή μπροστά σε μαθητές: «Μάσα», «γυμνοσάλιαγκας», «τσαμπατζού»
Έκτακτο επίδομα 200 ευρώ για το Πάσχα – Μέχρι πότε οι αιτήσεις
