800 γρ. καρπούζι, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
400 γρ. ώριμες ντομάτες, χωρίς φλούδα, χοντροκομμένες
1 αγγουράκι, σε κύβους
100 γρ. ψίχα ψωμιού, κατά προτίμηση μπαγιάτικου
1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
1 μικρή πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ντομάτα, χωρίς φλούδα, κομμένη σε κύβους
1 φέτα καρπούζι, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ αγγούρι, ψιλοκομμένο
Στο μούλτι, πολτοποιούμε το καρπούζι, τις ντομάτες, το αγγούρι, την ψίχα ψωμιού, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να παγώσει καλά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γαρνιτούρας σε ένα μικρό μπολ.
Σερβίρουμε το γκασπάτσο σε ποτήρια ή μπολ, προσθέτοντας από πάνω λίγη γαρνιτούρα.
