Αν ψάχνετε για τα πιο αφράτα και πλούσια σε γεύση μπισκότα σοκολάτας, που να ξεπερνούν ακόμη και τα αγοραστά, η γνωστή σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φέρνει τη λύση.
Υλικά
180 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση
Προετοιμασία μείγματος: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε μπολ ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε σταδιακά τα κοσκινισμένα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Προσθέτουμε την κουβερτούρα σε σταγόνες ή μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήσιμο
Στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης σε ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) ή στους 160°C (αέρα).
Με κουταλάκι, τοποθετούμε μικρές κουταλιές μείγματος στο ταψί, αφήνοντας απόσταση γιατί απλώνουν.
Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να σφίξουν ελαφρά αλλά να παραμένουν μαλακά.
Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν 10 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το αποτέλεσμα; Μπισκότα που λιώνουν στο στόμα και ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους.
