Πώς να καταψύξετε ωμές μελιτζάνες
Για να εξασφαλίσετε τη σωστή συντήρησή τους, ακολουθήστε τα παρακάτω βασικά βήματα:
Άμεση κατάψυξη: Χρησιμοποιήστε φρέσκες μελιτζάνες, είτε μόλις αγορασμένες είτε φρεσκοκομμένες από το μποστάνι. Μην τις αφήνετε πρώτα στο ψυγείο για μέρες, καθώς αυτό επηρεάζει τη φρεσκάδα τους.
Καθαρισμός: Πλύντε καλά τις μελιτζάνες, ιδιαίτερα αν είναι μη βιολογικές. Το ξίδι μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και βακτηρίων.
Στράγγισμα: Στεγνώστε τις επιμελώς ώστε να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας κατά την κατάψυξη.
Κοπή: Ανάλογα με τη χρήση που σκοπεύετε, κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες ή κύβους. Για πιάτα όπως παπουτσάκια ή ιμάμ, μπορείτε να τις διατηρήσετε και ολόκληρες ή κομμένες στη μέση.
Κατάλληλη αποθήκευση: Τοποθετήστε τις πρώτα σε ταψί ή λαμαρίνα ώστε να παγώσουν χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους. Έπειτα, χωρίστε τις σε μερίδες και φυλάξτε τις σε σακούλες κατάψυξης, ώστε να μπορείτε να παίρνετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε κάθε φορά.
Ψητές ή τηγανητές μελιτζάνες στην κατάψυξη
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες ψήνοντάς τες ή τηγανίζοντάς τες πριν τις βάλετε στην κατάψυξη. Κόψτε τις σε ροδέλες, αλείψτε με λάδι και ψήστε τις για περίπου μισή ώρα πάνω σε λαδόκολλα. Αν προτιμάτε τηγανητές, απορροφήστε την περιττή λιπαρότητα με χαρτί κουζίνας. Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τις σε μερίδες, όπως και στην περίπτωση των ωμών.
Αυτός ο τρόπος είναι ιδιαίτερα βολικός για συνταγές όπως ο μουσακάς, καθώς θα έχετε έτοιμο υλικό στη διάθεσή σας.
Κατάψυξη μαγειρεμένου φαγητού με μελιτζάνες
Αν έχετε περισσεύματα από μαγειρεμένο φαγητό, μπορείτε να τα καταψύξετε όπως κάθε έτοιμο πιάτο. Βάλτε τα σε αεροστεγή δοχεία ή σε ταψάκια αλουμινίου με καπάκι. Όταν θελήσετε να τα καταναλώσετε, βγάλτε τα από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν, ώστε να αποψυχθούν σωστά.
