Ένα παγωτό που φέρνει στο κουτάλι το καλοκαίρι: ελαφρύ, αρωματικό και με έντονο χαρακτήρα λεμονιού. Χωρίς παγωτομηχανή, χωρίς ανακάτεμα και χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες, αυτή η εκδοχή του κλασικού παγωτού έρχεται να αποδείξει ότι η απλότητα μπορεί να είναι και απολαυστική.
Η γεύση του ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στη γλυκιά κρέμα και την αναζωογονητική οξύτητα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που δεν λιγώνει και σε κάνει να θες «ακόμη ένα κουταλάκι».
Πώς σερβίρεται:
Απολαύστε το σκέτο, με λίγο φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού ή λάιμ, ή «ανεβάστε» τη γεύση προσθέτοντας μαρμελάδα εσπεριδοειδών, σιρόπι φρούτων ή τραγανά θρυμματισμένα μπισκότα. Είναι η ιδανική επιλογή για κάθε εποχή, αλλά ειδικά τώρα που ο υδράργυρος ανεβαίνει, γίνεται... απαραίτητο.
Υλικά για τη Συνταγή
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, πλήρης, καλά παγωμένη
396 γραμμάρια (1 κονσέρβα) ζαχαρούχο γάλα, παγωμένο στο ψυγείο
1/3 φλιτζανιού φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
1. Αρχικά προτού ξεκινήσετε την παρασκευή, βάλτε το δοχείο παγωτού στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
2. Ρίξτε στον κάδο του μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (σαντιγί που να κρατάει καλά το σχήμα της). Θα χρειαστούν 3-5 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέσα στη χτυπημένη σαντιγί το κρύο ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
4. Αδειάστε το μίγμα με ένα κουτάλι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στο σκεύος που έχετε τοποθετήσει από πριν στην κατάψυξη. Πασπαλίστε με τη γαρνιτούρα της επιλογής σας, αν επιθυμείτε.
5. Καλύψτε το δοχείο σας με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται με το μίγμα παγωτού ή χρησιμοποιήστε ειδικό τάπερ παγωτού. Καταψύξτε το για τουλάχιστον 12 ώρες. 6.Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά προτού το χρησιμοποιήσετε για να δουλεύεται ευκολότερα.
Πηγή: topontiki.gr
