500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή μίξη με χοιρινό)
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 αυγό
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
½ – 1 κ.γ. μπούκοβο, ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε
½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικό)
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
800 γρ. ντομάτες κονσέρβα (ή φρέσκες, ώριμες και τριμμένες)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι (ή λίγο παραπάνω, αν προτιμάτε πιο γλυκόξινη γεύση)
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. μπούκοβο (ή κατά προτίμηση)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
Σε ένα μπολ, αναμείξτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζυμώστε απαλά, χωρίς υπερβολή, ώστε να παραμείνουν αφράτα. Πλάστε σε μικρές μπαλίτσες, διαμέτρου περίπου 2-3 εκ.
Σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο, τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πλήρως, καθώς θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο μέσα στη σάλτσα.
Στο ίδιο τηγάνι (με όσο λάδι χρειάζεται), σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετε ελαφρώς και ρίξτε τον πελτέ για να βγάλει το άρωμά του. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, το βαλσάμικο, τη ζάχαρη, το μπούκοβο, το φύλλο δάφνης και αλατοπίπερο. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.
Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε τα για ακόμη 15-20 λεπτά, ώστε να ψηθούν καλά και να ενσωματώσουν τα αρώματα.
Αφαιρέστε τη δάφνη, πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε με ό,τι συνοδευτικό προτιμάτε: ρύζι, πουρέ, ζυμαρικά ή ψωμί.
