Υλικά:
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής

80 γραμμάρια ηλιέλαιο

80 γραμμάρια βούτυρο

250 γραμμάρια ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

Ξύσμα από 3 λάιμ

200 γραμμάρια ξινόγαλο ή γιαούρτι

3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

200 γραμμάρια κόκκινα βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Εκτέλεσης:
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μήκους 25-27 εκατοστών. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς καραμελένιο χρώμα και να αναδείξει τα αρώματά του. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα μαγειρικής.

Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα λάιμ και το ξινόγαλο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ, το ηλιέλαιο και το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά στο υγρό μείγμα και διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.

Ενσωματώνουμε απαλά τα μισά βατόμουρα στο μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Σκορπίζουμε τα υπόλοιπα βατόμουρα από πάνω και κρατάμε 5-6 για διακόσμηση.

Τοποθετούμε τη φόρμα στη χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 15 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

ΑΣΕΠ: Προ των πυλών τρεις νέοι διαγωνισμοί με 5.200 θέσεις

Νέο market pass για 40 ευρώ κάθε μήνα χωρίς αίτηση

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber