Σπαγγέτι με γαρίδες και λεμονάτη σάλτσα
400 γρ. σπαγγέτι
10 γαρίδες (Νο2)
2 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 φινόκιο
100 ml από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
½ ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
Χυμός από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1
60 ml ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι και πιπέρι
Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις γαρίδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το φινόκιο και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά για να δέσουν οι γεύσεις.
Γαρίδες σαγανάκι με φέτα
500 γρ. γαρίδες
½ ματσάκι μάραθο
10 φύλλα βασιλικού
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. μπούκοβο
150 γρ. φέτα
80 ml ούζο
Αλάτι και πιπέρι
Σε τηγάνι που έχουμε προθερμάνει, σοτάρουμε τις πιπεριές μαζί με μπούκοβο και καπνιστή πάπρικα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης και το σκόρδο, δημιουργώντας μια αρωματική βάση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον μάραθο, τον βασιλικό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και λίγο νερό, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει. Στο τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τη φέτα, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν για δύο λεπτά, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση και τη σφριγηλότητά τους.
