Alfavita Newsroom Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε
Ο βασικός λόγος που η φέτα αλλοιώνεται γρήγορα δεν είναι μόνο η αποθήκευση, αλλά ο τρόπος που την αγγίζουμε. Όταν πιάνουμε το τυρί με γυμνά χέρια, μεταφέρονται σε αυτό μικροοργανισμοί από την επιδερμίδα μας. Ακόμα και αν έχουμε πλύνει τα χέρια μας, μαγιά, βακτήρια και μούχλα μπορούν να περάσουν στο τυρί και να επηρεάσουν την ποιότητά του.
Αυτό σημαίνει ότι κάθε φορά που ανοίγουμε τη συσκευασία και πιάνουμε τη φέτα με τα χέρια μας, δημιουργούμε ιδανικές συνθήκες για να αρχίσει να χαλάει. Η φέτα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη γιατί παραμένει σε υγρό περιβάλλον (άλμη) και φτιάχνεται από γάλα, που από τη φύση του είναι ευάλωτο στην ανάπτυξη μικροβίων.
Πώς να χειρίζεστε σωστά τη φέτα
Για να παραμείνει η φέτα φρέσκια για περισσότερο διάστημα:
Μην την αγγίζετε με γυμνά χέρια. Χρησιμοποιήστε καθαρή λαβίδα, κουτάλα ή φορέστε γάντια μιας χρήσης.
Μην βάζετε τα δάχτυλά σας στην άλμη. Η άλμη είναι ένα φυσικό συντηρητικό, αλλά αν επιμολυνθεί, χάνει την προστατευτική της δράση.
Θρυμματίστε τη φέτα έξυπνα. Αν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε τριμμένη, τοποθετήστε την πρώτα σε μια καθαρή σακούλα και πιέστε την από έξω, χωρίς να την αγγίξετε.
Η σημασία της άλμης στην αποθήκευση
Η άλμη δεν είναι απλώς ένα υγρό που διατηρεί το τυρί υγρό, λειτουργεί σαν φυσικό φράγμα ενάντια στα βακτήρια. Γι’ αυτό, μην την πετάτε. Εάν αγοράσατε φέτα χωρίς άλμη ή τη βγάλατε από τη συσκευασία και δεν θα την καταναλώσετε άμεσα, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα τη δική σας: αναμείξτε 1 κουταλάκι αλάτι με 1 φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε μέσα το τυρί. Έτσι, μπορεί να διατηρηθεί για έως και έναν μήνα στο ψυγείο.
Μια εναλλακτική μέθοδος συντήρησης είναι η φύλαξη της φέτας σε ελαιόλαδο. Εκτός από συντήρηση, αυτή η τεχνική της προσδίδει και επιπλέον άρωμα, ειδικά αν προσθέσετε μυρωδικά όπως ρίγανη ή δεντρολίβανο.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
