Alfavita Newsroom Χυμός λεμονιού σε παγάκια
Ο πιο γρήγορος τρόπος να φυλάξουμε τον χυμό των λεμονιών είναι να τον στύψουμε και να τον μοιράσουμε σε παγοθήκες. Αφού παγώσουν, μπορούμε να φυλάξουμε τα παγάκια σε σακούλες κατάψυξης και να χρησιμοποιούμε όσα χρειαζόμαστε κάθε φορά, για φαγητά ή ροφήματα.
Λεμόνια σε αλάτι
Μια διαφορετική και πιο γευστική πρόταση έρχεται από τη μαροκινή κουζίνα, όπου τα λεμόνια διατηρούνται σε αλάτι και αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και υφή. Για να εφαρμόσουμε αυτή τη μέθοδο χρειαζόμαστε:
10 ώριμα λεμόνια
Χυμό από 2 επιπλέον λεμόνια
1 φλιτζάνι χοντρό θαλασσινό αλάτι
Πώς τα ετοιμάζουμε
Κόβουμε κάθε λεμόνι στα τέσσερα, χωρίς όμως να το χωρίσουμε τελείως σαν να ανοίγει σαν λουλούδι. Μέσα στις σχισμές βάζουμε μπόλικο αλάτι και ξανακλείνουμε τα κομμάτια. Τοποθετούμε τα λεμόνια μέσα σε αποστειρωμένο, γυάλινο βάζο, πιέζοντάς τα ώστε να γεμίσει όσο γίνεται περισσότερο και να μη μείνουν κενά. Κλείνουμε καλά το βάζο και το αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος.
Τι ακολουθεί
Μέσα σε λίγες μέρες, τα λεμόνια θα αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν υγρά. Τότε μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα αλατισμένα λεμόνια, συμπληρώνοντας με φρέσκο χυμό και ακόμα λίγο αλάτι. Όταν γεμίσει το βάζο, το αφήνουμε να ωριμάσει για 2-3 μήνες. Στο διάστημα αυτό, τα λεμόνια σκουραίνουν και αποκτούν υφή σαν μέλι εξ ου και το όνομα «μελένια λεμόνια». Στη συνέχεια, τοποθετούμε το βάζο στο ψυγείο και το διατηρούμε για πολλούς μήνες ακόμη. Πριν από κάθε χρήση, τα ξεπλένουμε για να απομακρύνουμε την περίσσεια αλατιού.
Πού χρησιμοποιούνται τα «μελένια λεμόνια»
Αυτά τα λεμόνια δίνουν πλούσιο άρωμα και ένταση στη μαγειρική. Μπορούμε να τα προσθέσουμε:
Σε dressing για σαλάτες, μαζί με ελαιόλαδο, μυρωδικά ή γιαούρτι.
Σε σαλάτες με λαχανικά, ωμά ή βραστά, ή ακόμα και σε τονοσαλάτες.
Σε σάλτσες για ζυμαρικά, ψάρια ή κρεατικά.
Στα ζυμαρικά, για μια απλή αλλά αρωματική σάλτσα με λάδι, σκόρδο και λεμόνι.
Στο ψήσιμο κοτόπουλου, είτε ως γέμιση είτε ως συνοδευτικό αρωματικό.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 24/10
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
