Alfavita Newsroom Γιατί αξίζει να βάλετε τα ψάρια στο πιάτο σας
Τα ψάρια ξεχωρίζουν για την υψηλή διατροφική τους αξία. Εκτός από τα γνωστά ωμέγα-3, προσφέρουν πλήρη πρωτεΐνη όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και πλούτο βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνες D και Β12, σελήνιο, ιώδιο και φώσφορο. Τα 100 γραμμάρια ωμού ψαριού αποδίδουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα παρόμοια με εκείνη του κρέατος.
Όσον αφορά τα λιπαρά, τα ψάρια διαφέρουν σημαντικά από άλλα ζωικά τρόφιμα, αφού περιέχουν κατά κύριο λόγο πολυακόρεστα λιπαρά, ιδιαίτερα τα ωφέλιμα ωμέγα-3 (EPA και DHA), που προστατεύουν την καρδιά, ενισχύουν την όραση και είναι κρίσιμα για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Τα ψάρια δεν είναι όλα ίδια
Η περιεκτικότητα των ψαριών σε λίπος (και κατ’ επέκταση σε ωμέγα-3) ποικίλει σημαντικά, κάτι που μας επιτρέπει να τα διαχωρίσουμε σε τέσσερις βασικές κατηγορίες:
Άπαχα ψάρια (<2% λίπος): π.χ. μπακαλιάρος, γλώσσα
Μέτρια άπαχα (2–5% λίπος): π.χ. γαύρος, πέστροφα
Λιπαρά ψάρια (5–10% λίπος): π.χ. σολομός, τόνος, σκουμπρί
Πολύ λιπαρά ψάρια (>10% λίπος): π.χ. χέλι, σκουμπρί Ατλαντικού
Όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερα ωμέγα-3 περιέχει, καθιστώντας τα λιπαρά ψάρια του αλμυρού νερού ιδανικά για τη μέγιστη διατροφική απόδοση.
Αλμυρό ή γλυκό νερό;
Τα ψάρια του αλμυρού νερού, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, έχουν σημαντικά υψηλότερη συγκέντρωση σε EPA και DHA, λόγω της διατροφής τους τρέφονται κυρίως με πλαγκτόν πλούσιο σε ωμέγα-3. Από την άλλη, τα ψάρια του γλυκού νερού (όπως ο κυπρίνος ή η πέστροφα) είναι επίσης θρεπτικά, αλλά περιέχουν πολύ λιγότερα ωμέγα-3.
Αν θέλετε να ενισχύσετε τη διατροφή σας με ωμέγα-3, προτιμήστε:
Σολομό
Σκουμπρί
Ρέγγα
Σαρδέλες
Μακρύπτερο τόνο
Αυτά τα ψάρια προσφέρουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε EPA και DHA και είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
Και ποια καλό είναι να καταναλώνετε με μέτρο;
Ορισμένα ψάρια, όπως ο ξιφίας, ο καρχαρίας ή ο τόνος μεγάλου μεγέθους, μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα βαρέων μετάλλων, όπως ο υδράργυρος. Αυτά καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο, ιδιαίτερα από εγκύους και μικρά παιδιά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Η ύλη για 70.000 υποψήφιους ως 19/5 με τις λύσεις
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 19/05
ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση
ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ
