Τα αυγά που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ έχουν πάνω τους μια ημερομηνία λήξης για κάποιον λόγο. Δεν είναι διακοσμητική· είναι εκεί για να μας δείξει μέχρι πότε είναι 100% ασφαλή για κατανάλωση. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει απαραίτητα πως το αυγό γίνεται επικίνδυνο την επόμενη μέρα.
Συνήθως, αν φυλάσσονται σωστά –δηλαδή μέσα στο ψυγείο και σε θερμοκρασία έως 4°C– τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν και 3 με 5 εβδομάδες μετά την ημερομηνία πώλησης. Καλό είναι να τα κρατάμε στο εσωτερικό του ψυγείου και όχι στην πόρτα, όπου η θερμοκρασία αλλάζει συχνά.
Αν μείνουν εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, χαλάνε πολύ γρήγορα – ακόμα και μέσα σε λίγες ώρες.
Πώς καταλαβαίνουμε ότι ένα αυγό έχει χαλάσει;
Καθώς περνάει ο καιρός, η ποιότητα του αυγού αρχίζει να πέφτει. Μπορεί να παρατηρήσεις πως το ασπράδι γίνεται πιο νερουλό και ο κρόκος απλώνεται περισσότερο. Αν, όμως, έχει περίεργη μυρωδιά, γλοιώδες κέλυφος ή περίεργα χρώματα όταν το σπάσεις (π.χ. ροζ ή πρασινωπό), τότε το αυγό δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
Η κατανάλωση χαλασμένου αυγού μπορεί να προκαλέσει τροφικές δηλητηριάσεις, με πιο γνωστή τη σαλμονέλα. Αυτή αναπτύσσεται όταν το αυγό είναι αλλοιωμένο ή όταν το κέλυφος έχει σπάσει και έχουν μπει βακτήρια μέσα. Τα συμπτώματα (ναυτία, πυρετός, εμετός, διάρροια, πόνος στην κοιλιά) εμφανίζονται μέσα σε 6 έως 72 ώρες και διαρκούν 4-7 μέρες.
Άλλα μικρόβια που μπορεί να εμφανιστούν είναι το E. coli και το Campylobacter, ειδικά αν το αυγό δεν έχει αποθηκευτεί σωστά ή έχει φθαρεί το κέλυφός του.
Επιπλέον, με το πέρασμα του χρόνου στο αυγό συμβαίνουν φυσικές χημικές αλλαγές – οι πρωτεΐνες και τα λίπη αλλοιώνονται. Αυτό συνήθως δεν προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας, αλλά μπορεί να κάνει τη μυρωδιά και τη γεύση του πολύ δυσάρεστη, και ενδεχομένως να προκαλέσει ήπια στομαχική ενόχληση.
Πώς μπορούμε να ελέγξουμε αν το αυγό είναι εντάξει;
Μυρωδιά: Σπάσε το αυγό και μύρισέ το. Αν η μυρωδιά του είναι έντονη και δυσάρεστη, πέταξέ το.
Όψη: Αν δεις παράξενα χρώματα, όπως ροζ, πράσινο ή σημάδια μούχλας στο ασπράδι ή τον κρόκο, μην το καταναλώσεις.
Κέλυφος: Αν είναι ραγισμένο, υπάρχει κίνδυνος να έχουν μπει βακτήρια – καλό είναι να το απορρίψεις.
Δοκιμή με νερό: Βάλε το αυγό σε ένα μπολ με νερό. Αν βυθιστεί και ξαπλώσει στο πλάι, είναι φρέσκο. Αν στέκεται όρθιο, είναι παλιότερο αλλά ακόμα φαγώσιμο. Αν επιπλέει, είναι πιθανότατα χαλασμένο.
Δοκιμή με ήχο: Κούνησε το αυγό δίπλα στο αυτί σου. Αν ακούς "πλατσούρισμα", δεν είναι φρέσκο.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
«Στον αέρα» σχολικές εκδρομές στο εξωτερικό – Αναστάτωση σε μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς
Έως 210 ευρώ κάθε μήνα για το ενοίκιο: Ποιοι το δικαιούνται;
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
