Αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα: Μια συνταγή με λίγα υλικά και απίστευτη γεύση

Υλικά:

• 500 γρ σπαγγέτι Νο7
• 100 γρ τριμμένο πεκορίνο
• 5 κρόκοι αυγών
• 200 γρ γκουαντσιάλε
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε το γκουαντσιάλε:
   Σε ένα τηγάνι, ψήνουμε το γκουαντσιάλε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το λιπαρό του. Κρατάμε το λίπος, καθώς θα το χρειαστούμε στη συνέχεια.

2. Φτιάχνουμε την κρέμα:
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε έναν ολόκληρο κρόκο και τέσσερις κρόκους αυγών. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το λιωμένο λίπος από το γκουαντσιάλε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα.

3. Βράζουμε τα μακαρόνια:
   Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τα σπαγγέτι μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Πριν τα στραγγίξουμε, κρατάμε λίγο από το νερό τους.

4. Ενώνουμε τα υλικά:
   Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη σάλτσα αυγού και πεκορίνο, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών για να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή.

5. Σερβίρισμα:
   Πασπαλίζουμε με επιπλέον πεκορίνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε μια γνήσια ιταλική καρμπονάρα.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Alfavita.gr: Χρονιά εκτόξευσης το 2025 – Νο1 στην Παιδεία, ανάμεσα στα 10 μεγαλύτερα ενημερωτικά μέσα

Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις

Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber