Το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο είναι ασφαλές όταν καταναλώνεται ωμό, αλλά όταν ξαναζεσταθεί μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Η Bala εξηγεί πως σε μεγάλες ποσότητες, το οξαλικό οξύ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης λίθων στα νεφρά. Επιπλέον, περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε νιτρώδη όταν ζεσταθούν, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.
Αν και δεν είναι φαγητό, πολλοί άνθρωποι ξαναζεσταίνουν το τσάι τους. Ωστόσο, η Bala προειδοποιεί ότι αυτή η πρακτική μπορεί να ενεργοποιήσει αδρανή βακτήρια που βρίσκονται στο τσάι, κάνοντάς το επικίνδυνο για την υγεία.
Το ρύζι περιέχει το βακτήριο Bacillus cereus, το οποίο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές γαστρεντερικές λοιμώξεις. Αν το ρύζι αποθηκευτεί σωστά (σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα), μπορεί να ξαναζεσταθεί με ασφάλεια. Αν όμως αφεθεί εκτός ψυγείου για πολλές ώρες, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ανάπτυξης του βακτηρίου.
Για να αποφύγετε αυτούς τους κινδύνους, φροντίστε να αποθηκεύετε και να ξαναζεσταίνετε τα φαγητά σας με προσοχή και πάντα σε σωστές συνθήκες.
