Γιατί αυξάνεται η τιμή της φέτας
Για την άνοδο του κόστους μίλησε στα Παραπολιτικά 90,1, την Παρασκευή 9 Οκτωβρίου, ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, Μιχάλης Σαράντης.
Όπως ανέφερε, περίπου το 90% της αύξησης στην τιμή της φέτας συνδέεται με το υψηλότερο κόστος της πρώτης ύλης. Τα τυροκομεία χρειάζεται να καταβάλλουν περισσότερα χρήματα στους κτηνοτρόφους για την προμήθεια γάλακτος, ενώ η περιορισμένη παραγωγή εντείνει τις πιέσεις.
Ο ίδιος εκτίμησε ότι θα χρειαστεί τουλάχιστον ένας χρόνος, ενδεχομένως και δύο, προκειμένου να ανακάμψει το ζωικό κεφάλαιο και να επανέλθει η παραγωγή γάλακτος στα επίπεδα που βρισκόταν πριν από δύο χρόνια.
Τελεμές: Μια προσιτή επιλογή για πολλές συνταγές
Ο τελεμές αποτελεί μία από τις πιο συνηθισμένες εναλλακτικές της φέτας, καθώς έχει παρόμοια μορφή και διατηρείται σε άλμη. Η γεύση του είναι αλμυρή, με ελαφρώς πικάντικες νότες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετά διαφορετικά πιάτα.
Ταιριάζει σε σαλάτες, παραδοσιακές πίτες, όσπρια και ζυμαρικά, ενώ μπορεί να προστεθεί και πάνω από μαγειρεμένα λαχανικά. Δεν διαθέτει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της φέτας και δεν πρέπει να συγχέεται με αυτήν. Παρ' όλα αυτά, αποτελεί μια πρακτική λύση για όσους θέλουν να περιορίσουν τις δαπάνες τους.
Λευκό αγελαδινό τυρί άλμης
Μια ακόμη οικονομική επιλογή είναι το λευκό τυρί άλμης που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Έχει συνήθως πιο ήπια γεύση από τη φέτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές στις οποίες χρειάζεται ένα τυρί που κόβεται εύκολα ή τρίβεται πάνω από το φαγητό.
Είναι κατάλληλο για σαλάτες, πίτες, λαδερά και όσπρια, ενώ μπορεί να ενσωματωθεί και σε διάφορα μαγειρευτά πιάτα. Σύμφωνα με τις ενδεικτικές τιμές του δημοσιεύματος, ορισμένα προϊόντα αυτής της κατηγορίας κοστίζουν περίπου 7,5 ευρώ το κιλό, αρκετά λιγότερο από πολλές επώνυμες φέτες.
Ανθότυρο για πιο απαλή γεύση
Το ανθότυρο ξεχωρίζει για τη μαλακή υφή του και την ήπια, λιγότερο αλμυρή γεύση του. Αν και δεν αποτελεί άμεσο υποκατάστατο της φέτας σε μια χωριάτικη σαλάτα, μπορεί να αξιοποιηθεί σε πολλές άλλες παρασκευές.
Είναι κατάλληλο για πίτες, ομελέτες, ζυμαρικά και γεμίσεις, προσφέροντας πιο διακριτικό γευστικό αποτέλεσμα. Μια πρακτική λύση είναι να αναμειγνύεται με μικρότερη ποσότητα φέτας, ώστε να διατηρείται μέρος της χαρακτηριστικής γεύσης της, ενώ μειώνεται η ποσότητα του ακριβότερου τυριού.
Οι ενδεικτικές λιανικές τιμές που αναφέρονται στο δημοσίευμα κυμαίνονται περίπου από 9,5 έως 10 ευρώ το κιλό.
Γλυκιά μυζήθρα για πίτες και ζυμαρικά
Η γλυκιά μυζήθρα είναι ένα ακόμη λευκό τυρί με μαλακή υφή, το οποίο διαφέρει αισθητά από τη φέτα ως προς τη γεύση. Η ηπιότητά της την καθιστά κατάλληλη για πίτες, ζυμαρικά και διάφορες γεμίσεις.
Σε μια τυρόπιτα, για παράδειγμα, μπορεί να συνδυαστεί με μικρή ποσότητα πιο αλμυρού λευκού τυριού. Έτσι, η γέμιση αποκτά πιο σύνθετη γεύση χωρίς να απαιτείται μεγάλη ποσότητα φέτας.
Λευκά τυριά ιδιωτικής ετικέτας από τα σούπερ μάρκετ
Για όσους αναζητούν ακόμη χαμηλότερες τιμές, τα λευκά τυριά ιδιωτικής ετικέτας αποτελούν μια επιλογή που αξίζει να εξεταστεί. Τα προϊόντα αυτά μπορεί να είναι οικονομικότερα από τα αντίστοιχα επώνυμα, ανάλογα με την εταιρεία, τη συσκευασία και την προσφορά.
Πριν από την αγορά, ωστόσο, είναι χρήσιμο να ελέγχεται η ετικέτα. Σημασία έχει το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται, η περιεκτικότητα σε αλάτι και το αν πρόκειται για λευκό τυρί άλμης ή για διαφορετικό προϊόν. Η σύγκριση της τιμής ανά κιλό βοηθά επίσης να εντοπιστεί ποια επιλογή είναι πραγματικά πιο συμφέρουσα.
Ο συνδυασμός τυριών που μειώνει το κόστος
Δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστεί εντελώς η φέτα από το καθημερινό τραπέζι για να περιοριστούν τα έξοδα. Μια εναλλακτική προσέγγιση είναι να χρησιμοποιείται σε μικρότερη ποσότητα και να συνδυάζεται με οικονομικότερα τυριά.
Για παράδειγμα, σε μια πίτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μισή ποσότητα φέτας και μισή ανθότυρο ή μυζήθρα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται μέρος του χαρακτηριστικού αρώματος της φέτας, ενώ μειώνεται η συνολική ποσότητα που απαιτείται.
Η ίδια τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί σε ομελέτες, ζυμαρικά φούρνου και διάφορες γεμίσεις. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη συνταγή και από το πόσο έντονη γεύση επιθυμεί κανείς να έχει το τελικό πιάτο.
Ποιο τυρί ταιριάζει σε κάθε φαγητό
Η επιλογή του κατάλληλου τυριού εξαρτάται κυρίως από τη χρήση του στην κουζίνα.
Για πίτες: Ο τελεμές, το ανθότυρο και η μυζήθρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμό.
Για σαλάτες: Ο τελεμές και τα λευκά τυριά άλμης προσφέρουν πιο συμπαγή υφή, που διευκολύνει το κόψιμο σε κύβους.
Για ζυμαρικά και φαγητά φούρνου: Το ανθότυρο και η μυζήθρα συνδυάζονται εύκολα με άλλα τυριά, ενώ το λευκό τυρί άλμης προσθέτει πιο αλμυρή γεύση.
Για ομελέτες και γεμίσεις: Το ανθότυρο και η μυζήθρα προσφέρουν πιο ήπιο αποτέλεσμα, ενώ λίγη φέτα μπορεί να ενισχύσει τη γεύση.
Η φέτα εξακολουθεί να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Ωστόσο, όσο οι τιμές της παραμένουν υψηλές, η επιλογή άλλων λευκών τυριών ή ο συνδυασμός τους με μικρότερες ποσότητες φέτας μπορούν να βοηθήσουν τα νοικοκυριά να περιορίσουν το κόστος, χωρίς να αλλάξουν ριζικά τις καθημερινές τους συνταγές.
