Αν η ντομάτα, η φέτα και οι ελιές είναι από τους αγαπημένους σας καλοκαιρινούς συνδυασμούς, αυτή η ντοματόπιτα χωρίς φύλλο αξίζει μια θέση στο τραπέζι σας.
Είναι αφράτη, γεμάτη γεύση και χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία, αφού δεν απαιτείται κανένα άνοιγμα φύλλου. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψετε τα υλικά, να τα βάλετε στο ταψί και να αφήσετε τον φούρνο να κάνει τη δουλειά.
Υλικά για 4-6 άτομα
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες
- 2 αυγά
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 80 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Πώς θα τη φτιάξετε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 15 λεπτά, ώστε να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μη βγει η πίτα πολύ υγρή.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το ελαιόλαδο και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το τριμμένο κρεμμύδι, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα, τις ψιλοκομμένες ελιές και τις στραγγισμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί διαμέτρου 26 εκ. ή σε μικρό ορθογώνιο ταψί περίπου 20×26 εκ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι και λίγη ακόμη ρίγανη.
Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι η πίτα να αποκτήσει χρυσαφένια και τραγανή επιφάνεια.
Την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Το καλοκαιρινό tip
Για ακόμη πιο συμπυκνωμένη και γλυκιά γεύση ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια κομμένα στη μέση αντί για μεγάλες ντομάτες. Και αν θέλετε ένα ακόμη πιο έντονο καλοκαιρινό άρωμα, λίγος φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος ταιριάζει εξαιρετικά με τη ντομάτα, τη φέτα και τις ελιές.
Μια πίτα χωρίς φύλλο, με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στην κουζίνα και γεύση που φέρνει κατευθείαν το καλοκαίρι στο τραπέζι.
