Ένα ποτήρι κρασί αποτελεί για πολλούς μέρος της καθημερινής απόλαυσης. Όταν όμως τίθεται το ερώτημα αν είναι προτιμότερο το κόκκινο ή το λευκό κρασί, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή όσο πίστευαν παλαιότερα.
Για χρόνια, το κόκκινο κρασί είχε συνδεθεί με πιθανά οφέλη για την υγεία, κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει. Οι ουσίες αυτές είχαν μελετηθεί για τη σχέση τους με την καρδιαγγειακή υγεία και την προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Η άποψη ότι το κόκκινο κρασί είναι η πιο «υγιεινή» επιλογή βασίστηκε κυρίως στην παρουσία πολυφαινολών, οι οποίες βρίσκονται σε μεγαλύτερη ποσότητα στα κόκκινα κρασιά λόγω του τρόπου παραγωγής τους.
Ωστόσο, το γεγονός ότι ένα ποτό περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι προσφέρει σημαντική προστασία στον οργανισμό, ιδιαίτερα όταν περιέχει αλκοόλ.
Τι δείχνουν τα νεότερα δεδομένα
Σύμφωνα με μετα-ανάλυση 42 μελετών με περίπου 96.000 συμμετέχοντες, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients το 2024, δεν διαπιστώθηκε σημαντική διαφορά στον κίνδυνο καρκίνου ανάμεσα στην κατανάλωση κόκκινου και λευκού κρασιού.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση λευκού κρασιού συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του δέρματος, ενώ στις γυναίκες καταγράφηκε σύνδεση με υψηλότερο συνολικό κίνδυνο καρκίνου.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι το βασικό ζήτημα δεν είναι τόσο το χρώμα του κρασιού, αλλά η παρουσία του αλκοόλ.
Κατά τον μεταβολισμό του αλκοόλ στον οργανισμό παράγεται ακεταλδεΰδη, μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει βλάβες στο DNA. Παράλληλα, το αλκοόλ συνδέεται με αυξημένο οξειδωτικό στρες και μπορεί να επηρεάσει ορμονικές λειτουργίες, όπως τα επίπεδα οιστρογόνων.
Ο κίνδυνος μπορεί να είναι μεγαλύτερος όταν η κατανάλωση αλκοόλ συνδυάζεται με άλλους παράγοντες, όπως το κάπνισμα.
Η ρεσβερατρόλη και τα όρια των οφελών
Η ρεσβερατρόλη έχει μελετηθεί για πιθανές καρδιοπροστατευτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ωστόσο, η ποσότητα που λαμβάνει κάποιος από ένα ποτήρι κρασί είναι πολύ μικρή για να θεωρηθεί ότι προσφέρει ουσιαστικό όφελος στην υγεία.
Έτσι, παρότι το κόκκινο κρασί περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ενώσεις, αυτό δεν σημαίνει ότι το αλκοόλ μετατρέπεται σε «υγιεινή» επιλογή.
Τελικά, η διαφορά ανάμεσα στο λευκό και το κόκκινο κρασί φαίνεται να είναι μικρότερη από όσο πίστευαν πολλοί στο παρελθόν. Η ποσότητα κατανάλωσης και η συνολική σχέση του ατόμου με το αλκοόλ παίζουν σημαντικότερο ρόλο από το χρώμα του κρασιού.
