Alfavita Newsroom 
Όταν γίνεται λόγος για ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι περισσότεροι σκέφτονται ακριβές επιλογές, όπως ο σολομός ή ο τόνος. Ωστόσο, νέα ελληνική επιστημονική έρευνα έρχεται να αναδείξει δύο πολύ πιο οικονομικά ψάρια, τα οποία διαθέτουν εξαιρετική διατροφική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, του Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και του Πανεπιστήμιο Πατρών και δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Marine Science and Engineering.
Ποια ψάρια βρέθηκαν στην κορυφή
Οι επιστήμονες μελέτησαν τρία είδη κεφάλου που ζουν στις ελληνικές λιμνοθάλασσες:
- Κοινός κέφαλος (Mugil cephalus)
- Μυξινάρι ή πλατάνι (Chelon ramada)
- Χρυσόχελος ή χρυσός κέφαλος (Chelon auratus)
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα δύο τελευταία είδη, το Chelon ramada και το Chelon auratus, περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και ωμέγα-3 σε σύγκριση με τον πιο γνωστό και εμπορικά δημοφιλή κοινό κέφαλο.
Ιδιαίτερα το Chelon ramada εμφάνισε τα υψηλότερα ποσοστά πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ το Chelon auratus παρουσίασε τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων κατά την ανοιξιάτικη περίοδο.
Γιατί είναι σημαντικά τα ωμέγα-3
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς συμβάλλουν:
- Στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος.
- Στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εγκεφάλου.
- Στην υγεία της όρασης.
- Στη ρύθμιση φλεγμονωδών διεργασιών του οργανισμού.
Πρόκειται για θρεπτικά συστατικά που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει επαρκώς μόνος του και γι’ αυτό η πρόσληψή τους μέσω της διατροφής θεωρείται ιδιαίτερα σημαντική.
Η εποχή παίζει ρόλο
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στη λιμνοθάλασσα Κλείσοβα του Μεσολογγίου, με δειγματοληψίες που κάλυψαν ολόκληρο το έτος.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η διατροφική αξία των ψαριών μεταβάλλεται ανάλογα με την εποχή. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις ωφέλιμων λιπαρών καταγράφηκαν κυρίως κατά τους ψυχρότερους μήνες, όταν οι χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν τον μεταβολισμό των ψαριών και τη σύνθεση των λιπιδίων τους.
Η θερμοκρασία του νερού στη λιμνοθάλασσα κυμάνθηκε από περίπου 8 βαθμούς Κελσίου τον χειμώνα έως και 33 βαθμούς το καλοκαίρι, επιτρέποντας στους επιστήμονες να παρακολουθήσουν τις εποχικές μεταβολές στη βιοχημεία των ψαριών.
Μια οικονομική και υγιεινή επιλογή
Τα ευρήματα της μελέτης έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους καταναλωτές, καθώς αναδεικνύουν τη σημαντική διατροφική αξία ψαριών που συνήθως πωλούνται σε χαμηλότερες τιμές σε σχέση με πιο δημοφιλή αλιεύματα.
Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα λιγότερο προβεβλημένα είδη κεφάλου μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να ενισχύσουν τη διατροφή τους με πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα χωρίς να επιβαρύνουν σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Η έρευνα αναδεικνύει, παράλληλα, τον πλούτο των ελληνικών λιμνοθαλασσών και υπενθυμίζει ότι πολλές φορές οι πιο ωφέλιμες διατροφικές επιλογές βρίσκονται πολύ πιο κοντά μας απ’ όσο φανταζόμαστε.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Πανελλήνιες 2026: Θέματα, Λύσεις, Αποτελέσματα και Bάσεις στο google
Κατσαρίδες στο σπίτι: Τα φυτά που «υπόσχονται» φυσική απώθηση
