Η τακτική κατανάλωση τροφίμων με χημικά συντηρητικά φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών επεισοδίων, σύμφωνα με νέα μεγάλη μελέτη που διεξήχθη στη Γαλλία.
Επιστήμονες ανέλυσαν στοιχεία από περισσότερους από 112.000 εθελοντές, ηλικίας κατά μέσο όρο 43 ετών, παρακολουθώντας τους σε βάθος περίπου οκτώ ετών. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωναν τακτικά λεπτομερή ερωτηματολόγια διατροφής, ενώ οι ερευνητές αξιολόγησαν τη σύνθεση των τροφίμων που κατανάλωναν, εστιάζοντας ιδιαίτερα στα συντηρητικά.
Η ανάλυση έδειξε ότι η πλειονότητα των συμμετεχόντων (99,5%) κατανάλωνε τουλάχιστον ένα χημικό πρόσθετο καθημερινά. Όσοι κατανάλωναν περισσότερα μη-αντιοξειδωτικά συντηρητικά είχαν 29% μεγαλύτερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% αυξημένες πιθανότητες για έμφραγμα, εγκεφαλικό ή στηθάγχη. Αντίστοιχα, η κατανάλωση αντιοξειδωτικών συντηρητικών συσχετιζόταν με 22% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
Στην κορυφή της λίστας των πιο επικίνδυνων για την καρδιά συντηρητικών βρίσκονται οκτώ ουσίες, μεταξύ των οποίων σορβικό κάλιο (E202), νιτρώδες νάτριο (E250), ασκορβικό οξύ (E300) και εκχυλίσματα δεντρολίβανου (E392). Μάλιστα, το ασκορβικό οξύ εμφανίζει ισχυρή συσχέτιση και με γενικότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι, ενώ τα εργαστηριακά πειράματα είχαν δείξει παρόμοιες επιδράσεις, αυτή είναι μία από τις μεγαλύτερες μελέτες σε ανθρώπινο πληθυσμό που επιβεβαιώνει την πιθανή σύνδεση μεταξύ συντηρητικών και καρδιακής υγείας. Στόχος των επόμενων ερευνών είναι να κατανοηθεί σε βάθος πώς και γιατί συγκεκριμένα χημικά πρόσθετα επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση και την καρδιά.
