500 γρ. παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
1 πράσινο μήλο σε μικρούς κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. σουσάμι
2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
Τρίβουμε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το μήλο και τα κρεμμυδάκια. Σε ξεχωριστό σκεύος αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα υλικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας με σουσάμι και άνηθο και σερβίρουμε.
