Alfavita Newsroom Η γαλατόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με απαλή κρέμα, διακριτικό άρωμα κανέλας και λεμονιού και χρυσαφένια επιφάνεια, θυμίζει σπιτικές γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι με μοναδικά αρώματα. Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται φύλλο, γεγονός που την κάνει εύκολη και γρήγορη ακόμη και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα.
Με απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι και με χρόνο προετοιμασίας περίπου 20 λεπτών, η γαλατόπιτα ψήνεται στον φούρνο μέχρι να αποκτήσει μια λαχταριστή, ροδοψημένη κρούστα και μια αφράτη, βελούδινη υφή στο εσωτερικό.
Υλικά
Για την κρέμα
- 1.250 γρ. γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
- 50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 μεγάλα αυγά
- 50 γρ. βούτυρο
Για την επικάλυψη
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κ.σ. νερό (ή λίγο γάλα)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. βούτυρο
Για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
- κανελοζάχαρη
Εκτέλεση
Προετοιμασία
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ. ή ένα ορθογώνιο ταψί 23×35 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
Η κρέμα
- Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το 1 λίτρο γάλα και κρατάμε το υπόλοιπο χωριστά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύλο κανέλας, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
- Παίρνουμε λίγο από το ζεστό γάλα της κατσαρόλας και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ζεσταθεί σταδιακά.
- Ρίχνουμε ακόμη λίγο ζεστό γάλα και στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει μια πρώτη βράση.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Η κρούστα
- Χτυπάμε το αυγό με το νερό (ή το γάλα) και τη ζάχαρη.
- Με πινέλο αλείφουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
- Τοποθετούμε μικρά κομματάκια βούτυρο από πάνω.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει πριν την κόψουμε σε κομμάτια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη όσο είναι ακόμη ζεστή, ώστε να κολλήσει στην επιφάνειά της.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, μυρωδάτο γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ ή ως ένα παραδοσιακό κέρασμα για κάθε στιγμή της ημέρας.
