Η θρεπτική δύναμη των αυγών
Ένα σφιχτό βραστό αυγό προσφέρει περίπου 77 θερμίδες, γύρω στα 5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Παράλληλα, περιέχει περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, την οποία ο οργανισμός απορροφά αποτελεσματικά.
Επιπλέον, τα αυγά είναι σημαντική πηγή βιταμίνης D, συμβάλλουν στην άμυνα του οργανισμού χάρη στον ψευδάργυρο, ενώ παρέχουν ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα Β2 και Β12, που υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
Από τι εξαρτάται το χρώμα του κελύφους
Η απόχρωση του αυγού δεν έχει καμία σχέση με τη θρεπτική του αξία, αλλά σχετίζεται αποκλειστικά με τη ράτσα της κότας. Όρνιθες με πιο σκούρο φτέρωμα και κόκκινους λοβούς γεννούν συνήθως καφέ αυγά, ενώ εκείνες με λευκούς λοβούς παράγουν λευκά.
Αν και ορισμένες έρευνες εντοπίζουν ελαφρώς περισσότερα ωμέγα-3 στα καφέ αυγά, οι διαφορές είναι τόσο μικρές που πρακτικά δεν επηρεάζουν τη διατροφική τους αξία.
Τι αποκαλύπτει το χρώμα του κρόκου
Σε αντίθεση με το τσόφλι, η απόχρωση του κρόκου εξαρτάται κυρίως από το τι τρώει η κότα. Διατροφή πλούσια σε φυσικές φυτικές τροφές οδηγεί συχνά σε πιο βαθύ, πορτοκαλί χρώμα, ενώ η κατανάλωση δημητριακών όπως καλαμπόκι και σιτάρι παράγει πιο ανοιχτό, κίτρινο αποτέλεσμα.
Παρότι η ένταση του χρώματος δεν αλλάζει σημαντικά τη θρεπτική αξία, αρκετοί υποστηρίζουν ότι μπορεί να επηρεάσει ευχάριστα τη γεύση.
Τι αξίζει πραγματικά να προσέχουμε
Το χρώμα του κελύφους δεν δείχνει αν ένα αυγό είναι πιο αγνό ή πιο ωφέλιμο.
Η απόχρωση του κρόκου σχετίζεται με τη διατροφή της κότας και ενδέχεται να επηρεάζει το γευστικό αποτέλεσμα.
Όλα τα αυγά παρέχουν πολύτιμη πρωτεΐνη, βιταμίνες και λιπαρά οξέα.
