Alfavita Newsroom Όταν η θερμοκρασία πέφτει και τα ζεστά ροφήματα γίνονται καθημερινή συνήθεια, ένα γλυκό επιστρέφει δυναμικά στο τραπέζι: η μηλόπιτα. Πρόκειται για ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα χειμωνιάτικα γλυκά, που αξιοποιεί τα μήλα την εποχή που βρίσκονται στην καλύτερή τους φάση.
Η μηλόπιτα έχει πολλές εκδοχές και καθεμία απευθύνεται σε διαφορετικά γούστα. Από τάρτες με τραγανή βάση, μέχρι συνταγές με φύλλο σφολιάτας ή πιο σύνθετες παραλλαγές με κρέμα και τριφτή ζύμη, οι επιλογές είναι πολλές. Το ποια θα επιλέξει κανείς εξαρτάται κυρίως από τον χρόνο που διαθέτει, τα υλικά στο ντουλάπι — και φυσικά τη διάθεση.
Για όσους αναζητούν μια λύση εύκολη, γρήγορη και χωρίς ιδιαίτερες τεχνικές απαιτήσεις, η πιο απλή εκδοχή είναι και η πιο απολαυστική: μια μηλόπιτα τύπου κέικ. Αφράτη ζύμη με διακριτικό άρωμα βανίλιας, που αγκαλιάζει κόκκινα μήλα τα οποία καραμελώνουν στο ψήσιμο και γεμίζουν το σπίτι με άρωμα φρεσκοψημένου γλυκού.
Ανάποδη μηλόπιτα κέικ
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26-28 εκ.
Για τα μήλα
150 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
μια πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
Για το κέικ
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Μήλα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26-28 εκ. και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει. Το απλώνουμε καλά με ένα πινέλο και από πάνω στρώνουμε τα μήλα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και μπόλικη κανένα και αφήνουμε στην άκρη.
Κέικ: Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσει λίγο ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο (εναλλάξ) το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα μήλα, και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Φροντίζουμε να έχει περιθώριο τουλάχιστον ένα δάχτυλο μέχρι το χείλος της φόρμας για να φουσκώσει χωρίς να ξεχειλίσει. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει υγρό και με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε. Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Για να καραμελώσουν καλύτερα τα μήλα και να έχουν πιο μελένια αρώματα, χρησιμοποιήστε καστανή ή μαύρη ζάχαρη (περιέχουν περισσότερη μελάσα) αντί για λευκή κρυσταλλική.
-Μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο γλυκό με αχλάδια αλλά και με κυδώνια. Επίσης στη στρώση με τα μήλα ταιριάζει να βάλετε και μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα και λίγες σταφίδες.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τι σημαίνει η λέξη «φανφάρα» και από πού προέρχεται
Εκπαιδευτικοί: Πότε θα πιστωθεί στο λογαριασμό τους η μισθοδοσία
Μειώσεις στη στρατιωτική θητεία: Πόσους μήνες θα υπηρετούν οι φαντάροι με τον νέο νόμο
