Μαρία Δούση Οι υδατάνθρακες αποτελούν το βασικό καύσιμο του οργανισμού, τη γρήγορη πηγή ενέργειας που χρειάζεται το σώμα για να ανταποκριθεί στην καθημερινότητα. Από τα δημητριακά και τα όσπρια μέχρι τα φρούτα και τα αμυλούχα λαχανικά, κάθε μορφή υδατάνθρακα έχει διαφορετικό ρυθμό πέψης, διαφορετική επίδραση στο αίσθημα κορεσμού και διαφορετική «δύναμη» στο πώς στηρίζει τον οργανισμό. Κοινός παρονομαστής, όμως, είναι ότι όλα μπορούν να χωρέσουν σε μια ισορροπημένη διατροφή—αρκεί να γνωρίζουμε πώς λειτουργούν.
Οι υδατάνθρακες που είναι λιγότερο επεξεργασμένοι, όπως η βρώμη ή οι πατάτες, συμβάλλουν σε πιο σταθερή γλυκόζη και κορεσμό. Όσοι περιέχουν φυτικές ίνες βοηθούν την πέψη και δίνουν μεγαλύτερη διάρκεια ενέργειας, ενώ οι πιο απλοί υδατάνθρακες προσφέρουν μια άμεση αλλά σύντομη “σπίθα”. Το πώς ανταποκρίνεται το σώμα σου στο γεύμα δεν καθορίζεται μόνο από τους υδατάνθρακες, αλλά και από το αν υπάρχουν μαζί τους πρωτεΐνη και καλά λιπαρά — ένας συνδυασμός που εξομαλύνει τις διακυμάνσεις και δημιουργεί ισορροπία.
Και φτάνουμε στο κλασικό ερώτημα: παχαίνει τελικά ο συνδυασμός μακαρόνια με ψωμί;
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους Μαρία Τσιρινδάνη και Βλάση Λέπουρα (@keep_eat_healthy), η απάντηση είναι απλή: όχι, από μόνος του ο συνδυασμός δεν παχαίνει. Το σώμα δεν διαχωρίζει τα είδη υδατανθράκων σε «καλά» και «κακά»—αναγνωρίζει μακαρόνια, ψωμί, πατάτες ή ρύζι ως υδατάνθρακες, τους μετατρέπει σε γλυκόζη και τους χρησιμοποιεί για ενέργεια.
Αυτό που πραγματικά μετράει δεν είναι το αν θα φας δύο υδατάνθρακες μαζί, αλλά:
– η ποιότητά τους,
– οι φυτικές ίνες,
– η ποσότητα,
– η ισορροπία με πρωτεΐνη και λιπαρά.
Όταν το κατανοήσεις αυτό, σταματάς να φοβάσαι το φαγητό και αρχίζεις να τρως με μεγαλύτερη ελευθερία, χωρίς ενοχές—γιατί τελικά, το σώμα σου χρειάζεται ενέργεια, όχι περιορισμούς.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
