Μαρία Δούση Τα τελευταία δύο χρόνια, η ελληνική αγορά τυροκομικών βρίσκεται αντιμέτωπη με αύξηση τιμών που αγγίζει ακόμη και το 120%, καθιστώντας πολλά παραδοσιακά προϊόντα πρακτικά απρόσιτα για τους καταναλωτές. Οικογένειες που παραδοσιακά κατανάλωναν φέτα, γραβιέρα ή κασέρι αναφέρουν ότι η συνεχής επιβάρυνση έχει περιορίσει δραματικά την ποσότητα που αγοράζουν.
Παρά το γεγονός ότι ο γενικός πληθωρισμός εμφανίζει αποκλιμάκωση, η αγορά των τυροκομικών φαίνεται να λειτουργεί «ανεξάρτητα», με τις τιμές να διατηρούνται σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.
Ακόμα και βασικά ελληνικά τυριά έχουν γίνει είδος πολυτελείας. Χαρακτηριστικά παραδείγματα δείχνουν τη σοβαρότητα της κατάστασης:
Η γραβιέρα κοστολογείται σήμερα περίπου 19 € το κιλό, όταν έναν χρόνο πριν ήταν 15 €.
Το κασέρι έχει φτάσει στα 19 €, από 14 € την προηγούμενη χρονιά.
Η κεφαλογραβιέρα κινείται πλέον στα 18–20 €, ενώ πέρσι κόστιζε 13 €.
Ακόμη και η μυζήθρα, από τα πιο οικονομικά τυριά, ανέβηκε από 11 € σε 12,5 € ανά κιλό.
Με δεδομένο ότι πολλοί εργαζόμενοι αμείβονται με χαμηλούς ημερήσιους μισθούς, το κόστος ενός κιλού τυριού ισοδυναμεί πλέον με το μισό μεροκάματό τους, δημιουργώντας ένα πρωτόγνωρο αίσθημα οικονομικής ασφυξίας.
Αντιμέτωποι με τις ανατιμήσεις, πολλοί καταναλωτές εγκαταλείπουν τα ελληνικά προϊόντα και στρέφονται σε ευρωπαϊκά τυριά χαμηλότερου κόστους. Έτσι, λευκά τυριά που πέρσι κόστιζαν 5–6,5 €, πωλούνται σήμερα 7–9 €, παραμένοντας ωστόσο οικονομικότερη επιλογή από τα ελληνικά.
Αυτή η μετατόπιση επιφέρει σοβαρές συνέπειες στην εγχώρια κτηνοτροφία και τυροκομία, που ήδη δοκιμάζονται από το αυξημένο κόστος παραγωγής.
Οι ειδικοί της αγοράς συνδέουν την εκτόξευση των τιμών με μια σειρά παραγόντων, όπως:
Αυξημένο κόστος ζωοτροφών και ενέργειας
Μείωση των εθνικών επιδοτήσεων για το 2025 κατά 16%
Καθυστερημένες πληρωμές σε παραγωγούς
Συρρίκνωση της παραγωγής, που εντείνει τις πιέσεις
Ως αποτέλεσμα, οι ανατιμήσεις της διετίας 2023–2025 άγγιξαν το 100%, ενώ η αγορά προβλέπει νέες αυξήσεις 5%–15% για το 2026.
Οι συνεχόμενες επιβαρύνσεις απειλούν μια από τις πιο σημαντικές ελληνικές παραγωγικές αλυσίδες. Αν δεν υπάρξει στήριξη των κτηνοτρόφων και ουσιαστικός έλεγχος της αγοράς, η ελληνική τυροκομία κινδυνεύει να χάσει έδαφος, ενώ οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να αναζητούν φθηνότερες, αλλά λιγότερο ποιοτικές λύσεις.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
