300 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένο
100 γρ. ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
15 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
40 ml χυμός λάιμ
25 ml ελαιόλαδο
Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αφαιρούμε τη σάρκα από τη φλούδα.
Βάζουμε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα multi και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
Μεταφέρουμε τον πουρέ αβοκάντο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι ή έξτρα χυμό λάιμ, μέχρι να φτάσουμε στη γεύση που μας αρέσει. Σερβίρουμε αμέσως.
