Πόσα μικρόβια μεταφέρει μια μύγα
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι μύγες μπορούν να διασπείρουν βακτήρια όπως το Escherichia coli για αρκετές ημέρες μετά τη μόλυνση. Σε ιαπωνική έρευνα του 1999, διαπιστώθηκε ότι την δεύτερη ημέρα μετά τη σίτιση, το 80% των μυγών μετέδιδε περίπου 100 αποικίες E. coli.
Άλλη μελέτη υπό την καθοδήγηση της FDA έδειξε ότι μια μύγα μπορεί να μεταφέρει από 30 έως και 40.000 βακτήρια κάθε φορά που προσγειώνεται σε καθαρή επιφάνεια. Ωστόσο, μόνο οι μισές από τις μύγες που εξετάστηκαν έφεραν ανιχνεύσιμη ποσότητα βακτηρίων.
Πόσα μικρόβια χρειάζονται για να αρρωστήσουμε
Θεωρητικά, ακόμα και ένα βακτηριακό κύτταρο μπορεί να προκαλέσει ασθένεια, αλλά πειραματικά είναι δύσκολο να αποδειχθεί. Μια μελέτη του 2011 εκτίμησε ότι για να προκαλέσει ασθένεια η πιο κοινή μορφή E. coli χρειάζονται 25–1.000 κύτταρα, ενώ η πιο επικίνδυνη τοξίνη Shiga μπορεί να μολύνει με μόλις 2–9 κύτταρα.
Παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο
Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν σημαντικό ρόλο. Αν η μύγα καθίσει στο ζεστό φαγητό τη στιγμή που θα το φάτε, ο κίνδυνος είναι πολύ μικρός, καθώς τα βακτήρια δεν προλαβαίνουν να πολλαπλασιαστούν. Αν όμως το φαγητό μείνει εκτεθειμένο για ώρα, ειδικά σε ζεστό περιβάλλον, τα μικρόβια μπορεί να αναπτυχθούν και να παράγουν τοξίνες.
Η προέλευση της μύγας
Μελέτη του 2019 έδειξε ότι το εσωτερικό μικροβίωμα των μυγών είναι παρόμοιο ανεξάρτητα από το περιβάλλον τους, αλλά η εξωτερική τους επιφάνεια διαφέρει ανάλογα με το που ζουν. Δηλαδή, τα βακτήρια που βρίσκονται γύρω τους μπορεί να κολλήσουν πάνω τους και να μεταφερθούν αλλού.
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Για άτομα με υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, μια μύγα που κάθεται στιγμιαία στο φαγητό δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο. Μπορεί να προκαλέσει ελαφρές στομαχικές διαταραχές, αλλά σπάνια απειλεί τη ζωή.
