4 μέτριες πατάτες με τη φλούδα
225 γρ τυρί cottage
100 γρ καπνιστός σολομός
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
Άνηθο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί. Τις τρυπάμε με πιρούνι και αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζοντας με αλάτι.
Ψήνουμε για 50–60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες, χαράζουμε κάθε πατάτα σταυρωτά και πιέζουμε ελαφρά για να ανοίξει.
Γεμίζουμε με cottage, προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο. Σερβίρουμε με baby ρόκα για ένα ολοκληρωμένο πιάτο.
