Alfavita Newsroom Τα αυγά αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή παγκοσμίως, πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, ενώ παραμένουν ιδιαίτερα προσιτά οικονομικά. Στην Ευρώπη η κατανάλωση ξεπερνά τα 200 αυγά ανά άτομο τον χρόνο, ενώ στην Ελλάδα πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν τα οικόσιτα αυγά, θεωρώντας τα πιο «αγνά» και φυσικά.
Ωστόσο, νέα μελέτη ΕΚΠΑ και Πανεπιστημίου Αιγαίου που δημοσιεύθηκε στο Science of The Total Environment φέρνει στο φως ανησυχητικά ευρήματα: Τα αυγά από κοτέτσια σε διάφορες περιοχές της χώρας μπορεί να περιέχουν επικίνδυνες χημικές ουσίες, όπως PFAS, φυτοφάρμακα, φαρμακευτικά υπολείμματα και βαρέα μέταλλα.
Γιατί τα αυγά είναι «δείκτες ρύπανσης»
Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι κότες καταναλώνουν τροφές που έχουν έρθει σε επαφή με ρυπαντές (σκουλήκια, χώμα, φυτά). Έτσι, οι ουσίες αυτές περνούν στον κρόκο και στο ασπράδι. Στα δείγματα βρέθηκαν δεκάδες χημικές ενώσεις, με ορισμένες να ξεπερνούν τα όρια ασφαλείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Τι έδειξαν οι αναλύσεις ανά περιοχή
Σέρρες: Αυξημένες συγκεντρώσεις PFAS «βραχείας αλυσίδας» και ίχνη εντομοκτόνου fipronil sulfone.
Μαγνησία: Παρουσία PFAS «νέας γενιάς» (ADONA), συνδεδεμένων με βιομηχανική δραστηριότητα.
Βοιωτία: Υψηλές συγκεντρώσεις PFHxS, υπολείμματα φυτοφαρμάκων (DEET) και φαρμακευτικές ουσίες.
Αττική: Μέτρια επίπεδα PFAS, αλλά ανιχνεύθηκε μόλυβδος και υψηλές συγκεντρώσεις DEET.
Ηλεία: Η πιο επιβαρυμένη περιοχή – υπερβάσεις ευρωπαϊκών ορίων PFAS, παρουσία αντιβιοτικών και αντικαταθλιπτικών σε πολύ υψηλά επίπεδα.
Ποιες ουσίες εντοπίστηκαν
PFAS (υπερφθοριωμένες ενώσεις): PFOS, PFHxS, νέες ενώσεις όπως CAPSTONE.
Φυτοφάρμακα: Dinoterb, DEET (έως 20 μg/kg).
Φαρμακευτικά υπολείμματα: Αντιβιοτικά (οξολινικό οξύ, σιπροφλοξασίνη), αντιμυκητιασικά (φλουκοναζόλη), αντικαταθλιπτικά (σιταλοπράμη).
Βαρέα μέταλλα: Ανίχνευση μολύβδου σε δείγμα της Αττικής.
Κίνδυνοι για την υγεία των καταναλωτών
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι σε εφήβους και ηλικιωμένους η πρόσληψη PFAS μέσω κατανάλωσης αυγών μπορεί να ξεπεράσει τα ασφαλή όρια της EFSA. Οι ουσίες αυτές συσσωρεύονται στον οργανισμό και έχουν συνδεθεί διεθνώς με:
Προβλήματα στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Ηπατικές διαταραχές.
Ενδοκρινικές ανισορροπίες και πιθανή σύνδεση με καρκίνο.
Τι υποστηρίζουν οι επιστήμονες
Ο καθηγητής Αναλυτικής Χημείας του ΕΚΠΑ, Νίκος Θωμαΐδης, υπογράμμισε ότι η μελέτη αποτελεί μέρος μιας πανευρωπαϊκής έρευνας. Αν και σε 8 από τα 17 δείγματα υπήρξαν υπερβάσεις νομοθετικών ορίων, τόνισε πως χρειάζεται συστηματική παρακολούθηση και περαιτέρω μελέτες.
«Ζούμε σε έναν χημικό κόσμο. Οι ουσίες αυτές μπορεί να εντοπιστούν και σε άλλα τρόφιμα. Γι’ αυτό χρειάζεται συνεχής έλεγχος και δειγματοληψίες», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Η μελέτη αποκαλύπτει ότι ακόμη και τα οικόσιτα αυγά, που θεωρούνται πιο φυσικά, μπορούν να κρύβουν κινδύνους λόγω περιβαλλοντικής ρύπανσης. Οι επιστήμονες καλούν σε περισσότερους ελέγχους, ενημέρωση των καταναλωτών και ενίσχυση της νομοθεσίας για την προστασία της δημόσιας υγείας.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τέλος τα παλιά διπλώματα: Τι αλλάζει για όλους τους οδηγούς
Διορισμοί εκπαιδευτικών 2026: Το ΦΕΚ με τα νέα πτυχία που «ξεκλειδώνουν» 10.000 μόνιμες θέσεις
