Μαρία Δούση Τα αυγά αποτελούν μία από τις πιο θρεπτικές τροφές, πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες (όπως η D και η B12), σελήνιο και πλήθος άλλων θρεπτικών συστατικών.
Ωστόσο, πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του ΕΚΠΑ έφερε στο φως ανησυχητικά ευρήματα: σε όλα τα δείγματα αυγών από οικόσιτα κοτέτσια σε Σέρρες, Μαγνησία, Βοιωτία, Αττική και Ηλεία ανιχνεύτηκαν PFAS – οι γνωστές υπερφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες, ή αλλιώς “αιώνια χημικά”. Μάλιστα, περισσότερα από τα μισά δείγματα ξεπερνούσαν τα επιτρεπόμενα όρια της Ε.Ε.
Η έρευνα κατέγραψε επίσης, για πρώτη φορά σε ελληνικά αυγά, υπολείμματα φαρμάκων και έξι διαφορετικά φυτοφάρμακα. Ενδεικτικά, το εντομοαπωθητικό DEET εντοπίστηκε σε όλα τα δείγματα, ενώ το αντιβιοτικό οξολινικό οξύ ήταν το συχνότερα ανιχνευμένο σκεύασμα.
«Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας», λένε οι ειδικοί
Ο καθηγητής Αναλυτικής Χημείας στο ΕΚΠΑ, Νίκος Θωμαΐδης, μιλώντας στο Πρώτο Πρόγραμμα, υπογράμμισε ότι η μελέτη είχε ερευνητικό και όχι καταναλωτικό χαρακτήρα, καθώς τα δείγματα προήλθαν από τυχαία οικόσιτα κοτέτσια και όχι από την αλυσίδα εμπορίας. Όπως ανέφερε:
«Από τα 17 δείγματα που εξετάστηκαν, τα 8 υπερέβησαν τα όρια της νομοθεσίας ως προς το άθροισμα των PFAS. Η μελέτη διοχετεύεται στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ώστε να εξεταστούν περαιτέρω μέτρα περιορισμού αυτών των ουσιών».
Ο κ. Θωμαΐδης σημείωσε επίσης ότι μία από τις απαγορευμένες ενώσεις, η PFOS, «υπάρχει παντού», τονίζοντας ότι ακόμη κι αν κάποιος δώσει αίμα σήμερα, είναι πολύ πιθανό να ανιχνευθεί στον οργανισμό του.
Τι είναι τα «αιώνια χημικά»
Οι PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) είναι μια εκτεταμένη ομάδα συνθετικών ενώσεων με περισσότερες από 4.700 παραλλαγές. Χάρη στην ανθεκτικότητά τους στη θερμότητα, το νερό και τα λίπη, χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες σε πλήθος προϊόντων: από αντικολλητικά σκεύη και υφάσματα, έως συσκευασίες τροφίμων, καλλυντικά και αφρούς πυρόσβεσης.
Ωστόσο, οι ισχυροί χημικοί δεσμοί άνθρακα–φθορίου που περιέχουν δεν επιτρέπουν την αποδόμησή τους στο περιβάλλον. Έτσι, συσσωρεύονται σε έδαφος, νερά και τελικά εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα.
Κίνδυνοι για την υγεία
Η μακροχρόνια έκθεση στις PFAS έχει συνδεθεί με:
διαταραχές του ανοσοποιητικού και ενδοκρινικού συστήματος,
αυξημένο κίνδυνο για ορισμένες μορφές καρκίνου,
επιβαρυντικές επιδράσεις στη χοληστερόλη και τη λειτουργία του ήπατος,
προβλήματα γονιμότητας και εμβρυϊκής ανάπτυξης.
Η έκθεση μπορεί να προκύψει μέσω μολυσμένου νερού, ψαριών, κρέατος, γαλακτοκομικών ή αυγών από περιοχές με αυξημένη ρύπανση, αλλά και μέσω καθημερινής επαφής με προϊόντα που περιέχουν PFAS.
Το μήνυμα προς τους καταναλωτές
Ο κ. Θωμαΐδης ξεκαθάρισε ότι οι καταναλωτές δεν πρέπει να ανησυχούν για τα προϊόντα που διατίθενται σε πιστοποιημένα σημεία πώλησης, καθώς αυτά ελέγχονται δειγματοληπτικά. Όπως ανέφερε: «Ζούμε σε έναν χημικό κόσμο. Χρησιμοποιούμε καθημερινά προϊόντα που περιέχουν χημικές ουσίες και έχουν διευκολύνει τη ζωή μας. Ωστόσο, οι υπερφθοριωμένες ενώσεις υπάρχουν στο περιβάλλον εδώ και δεκαετίες. Οι έρευνες θα συνεχιστούν και θα δημοσιοποιούνται τα αποτελέσματα, ώστε να ληφθούν τα κατάλληλα μέτρα».
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/8
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
